É claro que, quando pensamos em celebrar um santo popular, temos logo vontade de preparar imensas receitas de entradas e pratos principais. Mas a sobremesa também não pode ser colocada de parte: afinal de contas, a forma como se termina uma refeição é a última memória que vamos ter desse momento à mesa. Por exemplo, na época dos santos populares, há tantas sobremesas por experimentar… É o caso deste arroz-doce para o São João! Fique com a receita… e deixe-se deliciar!

Receita de arroz-doce para o São João

Ingredientes:

– 3 copos de arroz carolino
– 1 e 1/2 copo de açúcar
– 3 copos de leite
– 1 pitada de sal
– 1 pau de canela
– Casca de limão q.b. (apenas a parte amarela para não amargar)
– 1 litro de leite quente (sem ferver)
– 5 gemas
– Canela em pó

Preparação:

Em primeiro lugar, coloque os 3 copos de leite numa panela juntamente com o sal, pau de canela e a casca do limão.
Entretanto, adicione o arroz e deixe cozer em lume brando, mexendo atentamente para não pegar.
Quando o arroz estiver a ficar cozido, vá juntando o litro de leite aos poucos, mexendo sempre. Se necessário, adicione mais leite.
Quando o arroz estiver cozido ao seu gosto, junte o açúcar aos poucos, mexendo sempre.
Entretanto, bata as gemas com um pouco de leite morno e adicione lentamente ao arroz para que não fique tipo ‘ovo mexido’ e deixe cozer por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Retire do lume e disponha em tacinhas. Por fim, polvilhe com canela e sirva quente ou frio. 

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Santos populares são sinónimo de receitas típicas! Por isso, é óbvio que, para celebrar o São João, um dos melhores pratos que podemos escolher são as Tripas à Moda do Porto! Inesquecivelmente saboroso!

Receita de tripas à Moda do Porto

Ingredientes:

– 500 gr de tripas de vaca
– 300 gr de feijão branco
– 1 orelha de porco
– 1 mão de vaca
– 150 gr de chouriço de carne
– 100 gr de toucinho
– 200 gr de frango
– 50 gr de salpicão
– 1 colher de chá de banha de porco
– 1 colher de chá de colorau
– 2 cebolas
– 1 dl de azeite
– 1 cenoura
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– Cominhos q.b.
– Sal e pimenta q.b.
– Farinha de milho q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, prepare as tripas para serem cozidas e, depois, vire as tripas do avesso, junte e mexa um bocado de farinha de milho com cominhos e esfregue as tripas, sem rasgar ou partir.
Vire, outra vez, as tripas ao contrário.
Numa panela com água, ponha a cozer as tripas, a mão de vitela, a orelha e o frango.
Mal estejam cozidas, retire tudo da panela e reserve a água da cozedura.
Num tacho, ponha a banha de porco, o azeite, a cebola picada com o alho e deixe que fique a refogar. Mal a cebola fique translúcida, acrescente a cenoura em rodelas e a folha de louro.
Entretanto, junte o chouriço, o salpicão e o toucinho às rodelas.
Misture uma vez ou outra e deixe que fique a apurar.
Assim que estiver pronto, adicione a orelha, a mão de vitela e as tripas já cozidas e em pedaços e o frango desfiado. Entretanto, tempere, recorrendo a sal, pimenta e colorau.
Por fim, acrescente o feijão, seis conchas de água da cozedura das carnes e deixe que fique a ferver ao longo de três minutos e está pronto a servir.

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Os santos populares estão sempre associados a alegria e, claro, a receitas tipicamente portuguesas! Por exemplo, para celebrar o São João, no Porto, que tal um prato tradicional dessa região do país? Felizmente, opções não faltam, como as tripas à moda do Porto ou estas francesinhas! Muito bom apetite!

Receita de francesinha

Ingredientes (para a sanduíche):

– 6 fatias de pão de forma
– 8 fatias de queijo
– 2 bifes de vaca pequenos
– Duas salsichas frescas
– 2 linguiças
– Duas fatias de fiambre
– Sal e pimenta q.b.

Ingredientes (para o molho):

– 1 cebola
– 4 dl de cerveja
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate
– 0,5 dl de brandy
– 0,5 dl de vinho do Porto
– 1 colher de sopa de margarina
– Uma colher de sopa de farinha maisena
– 1 cubo de caldo de carne
– Uma folha de louro
– Leite q.b.
– Sal e picante q.b.

Preparação:

Primeiramente, comece pelo molho. Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite para um tacho, junte a margarina e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinha.
Entretanto, adicione a polpa de tomate, o caldo de carne e a cerveja e deixe ferver. Dissolva a farinha maisena num pouco de leite e junte ao tacho, em fio e mexendo sempre.
Retifique o sal, tempere com picante, mexa, junte o brandy e o vinho do Porto e deixe ferver. Passe pelo passador de rede e leve de novo ao lume brando para aquecer.

Corte as salsichas ao meio, depois novamente ao meio no sentido do comprimento e tempere-as com sal e pimenta.
Corte também as linguiças da mesma maneira. Tempere igualmente os bifes com sal e pimenta. Grelhe os bifes, as salsichas e a linguiça a gosto.
Assim que estiver pronto, torre ligeiramente as fatias de pão e distribua duas fatias por dois pratos. Cubra com uma fatia de fiambre, junte depois o bife e coloque outra fatia de pão.
Adicione então a salsicha e a linguiça, cubra com uma fatia de queijo e o restante pão.
Junte então três fatias de queijo por cima de cada conjunto, leve ao forno a 200 graus até derreter, retire. Por fim, sirva quentes regadas com o molho.

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Numa altura em que os sabores do mundo invadem as cozinhas e os restaurantes, decido trazer, mais do que nunca, os sabores nacionais. É bom provar outros sabores e tradições, mas também é bom mantermo-nos fiéis ao que é nosso. A alheira de Mirandela é daqueles pratos que é tão antigo que já faz parte da nossa cultura. Não há nada melhor do que partilhar esta receita que encontrei, uma alheira de Mirandela assada no forno com batata, esparregado e presunto.

Receita de alheira de Mirandela

Ingredientes:

– 2 alheiras trasmontanas de fumeiro
– Sal q.b.
– 500 gr batatas
– Azeite q.b.

Preparação:

Escalde as alheiras durante cerca de um minuto em água ferver.
Entretanto, coza as batatas na água, na qual escaldou as alheiras. Coza-as durante 5 minutos.
Num tabuleiro, adicione um pouco de azeite no fundo, as alheiras e as batatas e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos, a 180 graus.
Entretanto, a meio do tempo, vire as alheiras.
Por fim, quando as alheiras estiverem assadas, e as batatas levemente douradas, retire do forno.
A receita tradicional tem batatas fritas e ovo estrelado como acompanhamentos. Mas neste caso o acompanhamento foi batata assada, presunto, esparregado e salsa.

Por falar em pratos tradicionais, veja aqui a receita das tigeladas.

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Já dizia o ditado “se a montanha não vai a Maomé, vai Maomé à montanha”, neste caso aplica-se o ditado às famosas queijadas de Sintra: se não vai a Sintra comê-las, que tal fazê-las em casa? Quando encontrei a receita pensei imediatamente que tinha que partilhá-la consigo. Porque não são todas as pessoas que conseguem ir a Sintra, porque não são todos os dias, que são dias de comer queijadas tão tradicionais quanto estas.

Receita das queijadas de Sintra

Ingredientes:

Para a massa:

– 1 ovo
– 1 pitada de sal fino
– 120 ml de água
– 350 gr de farinha de trigo
– 75 gr de manteiga

Para o recheio:

– 1 colher de café de canela
– Uma pitada de sal fino
– 1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
– 160 gr de açúcar
– 4 queijos frescos pequenos
– 8 gemas
– 80 gr de manteiga derretida
– Raspa de meio limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para a massa:

Em primeiro lugar, junte a farinha, o sal e a manteiga e amasse a mistura com as mãos. Junte o ovo e a água e continue a amassar.
Entretanto, estenda agora a massa com um rolo de cozinha numa superfície plana e polvilhada previamente com farinha. Estenda a massa até esta ficar com uma espessura fina.
Assim que estiver pronto, recorte 12 círculos na massa e forre as formas das queijadas salpicadas com água. Reserve.

Para o recheio:

Em primeiro lugar, esmague ligeiramente os queijos frescos com os dedos e depois deite-os num recipiente. Assim que estiver pronto, junte o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela.
De seguida junte as gemas e a manteiga derretida. Misture até ficar uma mistura homogénea.
Entretanto, distribua pelas formas e leva ao forno durante aproximadamente 25 minutos.
Por fim, é só deixar arrefecer e desenformar.
Pode servir as queijadas mornas ou frias.

Se quer experimentar outra receita doce, veja uma das melhores receitas de bolo de café aqui.

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Recentemente, Cauã Reymond esteve em Portugal e, numa das muitas entrevistas que concedeu, o ator revelou que há um prato tradicional português a que não resiste: o Polvo à Lagareiro… Somos dois, Cauã! Tem de se fazer justiça ao polvo! É que, na verdade, sempre que se fala de culinária portuguesa, a maioria das pessoas lembra-se do mesmo tipo de pratos: bacalhau para aqui, bacalhau para acolá, cozido à portuguesa para aqui, arroz-doce para acolá… Então e o polvo? Diga lá: não merece ser lembrado mais vezes? Se ainda tiver dúvidas, prepare esta receita de polvo à lagareiro com batatas a murro para ver como elas desaparecem completamente!

Receita de polvo à lagareiro com batatas a murro

Ingredientes:

– 1 polvo
– Batatas pequenas para assar
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– Coentros picados
– Azeite q.b.
– Sal q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, depois de limpar bem o polvo, coza-o juntamente com uma cebola, sem casca, em água, até ficar macio. Tire, escorra e fatie em grandes bocados.
Depois de limpar bem as batatas com pele, ferva-as um bocado em água salgada.
Tire as batatas e dê-lhes um pequeno murro para que a pele rebente. Ponha-as num tabuleiro, juntamente com o polvo.
Aloure o alho em rodelas, a cebola picada e os coentros em azeite, deixando ferver um bocado. Depois, coloque tudo por cima quer do polvo, quer das batatas.
Coloque no forno ao longo de 20 minutos, aproximadamente, misturando uma vez ou outra: dessa maneira, o polvo acaba por adquirir o sabor do azeite.
Por fim, não se esqueça de servir com salada.

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Receita de tripas à Moda do Porto

Ingredientes:

Preparação:

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O que eu adoro esta época do ano! Estamos na altura dos santos populares e Lisboa, tal como todo o país, está em festa! Que venham as músicas das marchas! Que venha a sangria… com uma receita típica a acompanhar, pois é claro! Eu cá rendi-me a estas sardinhas assadas no forno! São cá um petisco…

Receita de sardinhas assadas no forno

Ingredientes:

– 8 sardinhas
– 100 ml de azeite
– 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
– Sal q.b.
– Salsa fresca picada

Preparação:

Disponha as sardinhas num tabuleiro de ir ao forno e tempere-as de ambos os lados com sal grosso. Regue com o azeite e o vinagre e leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assar durante 20 minutos de cada lado. A meio do tempo, vire as sardinhas com cuidado.
Retire do forno e polvilhe com a salsa picada.
Sirva com salada de pimentos assados ou com uma salada verde e batatas cozidas.

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Há muitas formas de terminar uma refeição… e torná-la inesquecível: uma mousse, um pudim, uma gelatina… Mas, sem dúvida, que uma das melhores sobremesas de sempre, e das mais fáceis também, é a receita de baba de camelo! Garanto que se experimentar esta receita não se vai sair mal: são só três ingredientes e quatro passos para a sua preparação, ou seja, em pouco tempo, de forma fácil, consegue um doce de cinco estrelas… para um Dia do Pai delicioso!

Receita de baba de camelo

Ingredientes:

– 5 ovos
– 1 lata de leite condensado cozido
– Miolo de amêndoa laminado

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras. Com a ajuda de uma batedeira, misture o leite condensado com as gemas, até obter um preparado uniforme.
À parte, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes e envolva-as, delicadamente, no preparado anterior.

Transfira para uma taça e, antes de servir, polvilhe a baba-de-camelo com um pouco de miolo de amêndoa laminado.

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Muito mais do que viajar para um mundo de sabores únicos e irresistíveis, sentarmo-nos numa mesa e provarmos uma receita de cinco estrelas pode ser aquele passaporte de que precisamos para viajar no tempo e na História. É o que me acontece sempre que saboreio esta receita de pão de ló de Ovar.

Viajo mais propriamente para 1700. É que, nessa data, esta receita era bastante popular! Afinal de contas, o pão de ló era dado como oferta aos oradores sacros que visitavam Ovar. Apenas algumas famílias sabiam a receita do doce. Então, as outras pessoas, que não tinham a receita, mas queriam apreciar esta iguaria, compravam os ingredientes e levavam a quem sabia a receita, para confecionar o pão de ló! O seu fabrico era feito em alguidares de barro vermelho e cozido em caçarolas de barro forradas de papel branco.

Entretanto, o pão de ló de Ovar tornou-se conhecido não só em Portugal, mas também em todo o mundo! E eu faço questão de partilhar consigo a receita que me enviaram há já algum tempo!

Receita de pão de ló de Ovar

Ingredientes:

– 12 gemas
– 4 ovos
– 250 gr de açúcar
– 125 gr de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Em primeiro lugar, numa tigela, coloque as gemas, os ovos e o açúcar e bata.
Após ficar com um preparado uniforme, envolva a farinha.
Ponha a massa numa forma redonda, já untada com manteiga e forrada através de papel vegetal.
Coloque no forno já aquecido nos 180º C ao longo de cerca de 10 minutos. Tire o pão de ló do forno e deixe que repouse no decorrer de quatro horas no interior da forma.
Por fim, após passar esse tempo de repouso, tire o pão de ló da forma, mas mantendo a envolvência do papel vegetal.

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