Tripas à Moda do Porto para o São João

Tripas à Moda do Porto para o São João

Vamos lá começar a celebrar o São João com uma receita das boas: Tripas à Moda do Porto!

Santos populares são sinónimo de receitas típicas! Por isso, é óbvio que, para celebrar o São João, um dos melhores pratos que podemos escolher são as Tripas à Moda do Porto! Inesquecivelmente saboroso!

Receita de tripas à Moda do Porto

Ingredientes:

– 500 gr de tripas de vaca – 300 gr de feijão branco – 1 orelha de porco – 1 mão de vaca – 150 gr de chouriço de carne – 100 gr de toucinho – 200 gr de frango – 50 gr de salpicão – 1 colher de chá de banha de porco – 1 colher de chá de colorau – 2 cebolas – 1 dl de azeite – 1 cenoura – 3 dentes de alho – 1 folha de louro – Cominhos q.b. – Sal e pimenta q.b. – Farinha de milho q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, prepare as tripas para serem cozidas e, depois, vire as tripas do avesso, junte e mexa um bocado de farinha de milho com cominhos e esfregue as tripas, sem rasgar ou partir. Vire, outra vez, as tripas ao contrário. Numa panela com água, ponha a cozer as tripas, a mão de vitela, a orelha e o frango. Mal estejam cozidas, retire tudo da panela e reserve a água da cozedura. Num tacho, ponha a banha de porco, o azeite, a cebola picada com o alho e deixe que fique a refogar. Mal a cebola fique translúcida, acrescente a cenoura em rodelas e a folha de louro. Entretanto, junte o chouriço, o salpicão e o toucinho às rodelas. Misture uma vez ou outra e deixe que fique a apurar. Adicione a orelha, a mão de vitela e as tripas já cozidas e em pedaços e o frango desfiado. Assim que estiver pronto, tempere, recorrendo a sal, pimenta e colorau. Por fim, acrescente o feijão, seis conchas de água da cozedura das carnes e deixe que fique a ferver ao longo de três minutos e está pronto a servir.

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