É muito provável que, enquanto está a ler estas linhas, esteja a ouvir a chuva lá fora. As gotas que caem não enganam: estamos no inverno. E não sei quanto a si, mas, para mim, este tempo só aumenta a minha vontade de preparar receitas quentes e reconfortantes. Sopas, pois claro! Até podia colocar-me o desafio de só saborear sopas durante uma semana inteira e tenho a certeza de que nunca me iria fartar: afinal de contas, o que não faltam são sabores por experimentar! Há sopa de peru, de peixe com leite de coco, de pera e curcuma… Já viu tanta variedade? Mas, hoje, apresento-lhe uma receita típica de sopa de brócolos com espinafres!

Receita de sopa de brócolos com espinafres

Ingredientes:

– 1 alho-francês
– 2 dentes de alho
– 300 gr de brócolos
– 2 curgetes
– 1 litro de água
– 6 chávenas de espinafres baby
– Azeite q.b.
– Sal q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, limpe bem o alho-francês e fatie-o em rodelas. Fatie os brócolos em bocados. Tire a casca das curgetes e fatie em rodelas.
Numa panela, em lume médio, refogue o alho-francês com um bocado de sal, um fio de azeite e o alho sem casca e laminado. Adicione a água, os brócolos, as curgetes e deixe que fique a cozinhar em lume brando ao longo de um quarto de hora. Adicione os espinafres baby e deixe que fique a cozinhar durante mais um bocado.
Triture tudo através de uma varinha mágica, até ficar com um preparado cremoso. É para servir quente!

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É muito provável que, enquanto está a ler estas linhas, esteja a tremer de frio. As gotas que caem não enganam: estamos em pleno inverno. E não sei quanto a si, mas, para mim, esta estação do só aumenta a minha vontade de preparar receitas quentes e reconfortantes. Sopas, pois claro! Até podia colocar-me o desafio de só saborear sopas durante uma semana inteira e tenho a certeza de que nunca me iria fartar: afinal de contas, o que não faltam são sabores por experimentar! Há sopa de peru, de peixe com leite de coco, de pera e curcuma… Já viu tanta variedade? Mas, hoje, apresento-lhe uma receita típica de sopa de brócolos com espinafres!

Receita de sopa de brócolos com espinafres

Ingredientes:

– 1 alho-francês
– 2 dentes de alho
– 300 gr de brócolos
– 2 curgetes
– 1 litro de água
– 6 chávenas de espinafres baby
– Azeite q.b.
– Sal q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, limpe bem o alho-francês e fatie-o em rodelas. Fatie os brócolos em bocados. Tire a casca das curgetes e fatie em rodelas.
Numa panela, em lume médio, refogue o alho-francês com um bocado de sal, um fio de azeite e o alho sem casca e laminado. Adicione a água, os brócolos, as curgetes e deixe que fique a cozinhar em lume brando ao longo de um quarto de hora. Adicione os espinafres baby e deixe que fique a cozinhar durante mais um bocado.
Triture tudo através de uma varinha mágica, até ficar com um preparado cremoso. É para servir quente!

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Não, este não é um daqueles casos em que uma receita parece perfeita na fotografia, mas depois, vai-se a ver, e, na realidade, ficamos desiludidos com o resultado final, após algum tempo na cozinha. Não. Estes muffins de cenoura e brócolos, que eu já tive a oportunidade de preparar diversas vezes, saem sempre bem! E fazem melhor ainda à nossa saúde! Os dois protagonistas já são o que são, certo? Um par de ingredientes rico em nutrientes, que são tão úteis para um bem-estar exemplar. Mas, depois, há muitas mais vantagens a ter em conta: a rapidez da preparação, o sabor incrível, o facto de ser uma receita bastante económica… Enfim, precisa de mais bons motivos para preparar estes muffins de cenoura e brócolos?

Receita de muffins de cenoura e brócolos

Ingredientes:

– 250 gr de brócolos
– 2 ovos
– 100 gr de farinha integral
– 50 ml de leite de arroz
– 1 colher de sopa de fermento
– 100 gr de mozarela ralada
– Sal
– Pimenta-preta
– 1 a 2 cenouras descascadas

Preparação:

Em primeiro lugar, coza os brócolos e pique-os. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e o leite. Envolva os brócolos.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e mais um pouco de leite, caso esteja demasiado espesso. Misture bem.
Verta a massa em pequenas formas de silicone, com 2 rodelas de cenoura no meio. Por fim, leve ao forno, pré-aquecido a 180, durante cerca de 25 minutos.

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Para muitos, a Arábia é a terra das 1001 noites… Mas, para mim, a Arábia também pode ser a terra das 1001 receitas! E todas elas contam com uma “magia” que faz toda a diferença: são muito deliciosas! E tão fáceis de fazer. Por exemplo, já alguma vez experimentou acompanhar um prato de carne com arroz árabe? E húmus? Ou seja, uma espécie de pasta de grão que também serve de acompanhamento para os mais diferentes pratos? O húmus pode ser feito das mais diversas maneiras… Que tal experimentar uma receita de húmus com brócolos?

Receita de húmus com brócolos

Ingredientes:

– 1 chávena de grão cozido
– 1 chávena de brócolos
– 1/2 chávena de amêndoas
– 1 colher de sopa de coentros picados
– Uma colher de café de açafrão
– 1 pitada de pimenta preta
– Sal q.b.
– 1 fio de azeite

Preparação:

Primeiramente, comece por demolhar as amêndoas em água quente durante 5 minutos.
Lave e escorra as amêndoas e o grão.
Entretanto, coza os brócolos em água e sal durante 3 minutos.
Por fim, num processador, coloque todos os ingredientes e triture até atingir a consistência desejada, adicionando um pouco de água e o fio de azeite.

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Não, este não é um daqueles casos em que uma receita parece perfeita na fotografia, mas depois, vai-se a ver, e, na realidade, ficamos desiludidos com o resultado final, após algum tempo na cozinha. Não. Estes muffins de cenoura e brócolos, que eu já tive a oportunidade de preparar diversas vezes, saem sempre bem! E fazem melhor ainda à nossa saúde! Os dois protagonistas já são o que são, certo? Um par de ingredientes rico em nutrientes, que são tão úteis para um bem-estar exemplar. Mas, depois, há muitas mais vantagens a ter em conta: a rapidez da preparação, o sabor incrível, o facto de ser uma receita bastante económica… Enfim, precisa de mais bons motivos para preparar estes muffins de cenoura e brócolos?

Receita de muffins de cenoura e brócolos

Ingredientes:

– 250 gr de brócolos
– 2 ovos
– 100 gr de farinha integral
– 50 ml de leite de arroz
– 1 colher de sopa de fermento
– 100 gr de mozarela ralada
– Sal
– Pimenta-preta
– 1 a 2 cenouras descascadas

Preparação:

Em primeiro lugar, coza os brócolos e pique-os. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e o leite. Envolva os brócolos.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e mais um pouco de leite, caso esteja demasiado espesso. Misture bem.
Verta a massa em pequenas formas de silicone, com 2 rodelas de cenoura no meio. Por fim, leve ao forno, pré-aquecido a 180, durante cerca de 25 minutos.

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Os brócolos e as cenouras são alguns dos meus acompanhamentos favoritos. Não interessa qual é o ingrediente principal: carne, peixe e até marisco! Mas quando estes dois acompanhamentos se juntam para formarem o par principal de uma receita… ui, até nos esquecemos de que os outros ingredientes existem e tudo! Foi o que aconteceu com estes brócolos salteados com cenoura… e eu fiquei… maravilhado!

Receita de brócolos salteados com cenoura

Ingredientes:

– 4 dentes de alho
– Meia folha de louro
– Azeite q.b.
– 1 cenoura
– 1 molho de brócolos
– Sumo de 1/2 laranja
– Sal q.b.
– Pimenta q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, comece por lavar e cortar os brócolos, removendo os talos grossos. Descasque e rale a cenoura e reserve.
Entretanto, pique o alho e coloque numa frigideira grande, antiaderente, com o louro e um fio de azeite.
Assim que estiver pronto, deixe o alho alourar e junte os brócolos e a cenoura.
Deixe saltear, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e quando estiver quase pronto junte o sumo de meia laranja. Por fim, deixe cozinhar mais um pouco até o sumo ser absorvido pelos legumes e sirva.

Como não é muito bom em Matemática, fez mal as contas e ficou com brócolos a mais? Ainda bem que existem receitas, como este fusilli ou estas bochechas de porco…

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“De que vegetais é que gosta mais?”. Sempre que me fazem esta pergunta, demoro algum tempo a responder! Sendo fã de uma alimentação mais saudável, os vegetais têm presença obrigatória nas minhas refeições. É o caso da abóbora ou da rúcula. Mas os brócolos… Os brócolos são mesmo um dos meus vegetais favoritos!

É que só há vantagens associadas aos brócolos: fazem bem (contando com muitos nutrientes, como vitaminas A e C, potássio, cálcio, magnésio…), sabem ainda melhor e podem fazer parte dos mais diferentes pratos, seja carne, seja peixe!

Para aproveitar todos os nutrientes dos brócolos – e de outros vegetais -, tem de saber como cozinhá-los corretamente! Para isso, só tem de seguir algumas dicas muito, muito simples!

5 regras para cozinhar (muito) bem brócolos e outros vegetais

1. Cobrir com a quantidade mínima de água;

2. Nunca deitar fora a água da cozedura: afinal, ela conta com muitos nutrientes que só nos fazem bem! Sempre pode usá-la para preparar uma rica sopa ou um molho saboroso!

3. Aquecer a água antes de pôr os vegetais. É só pensar um pouco: quanto menos tempo os ingredientes estiverem na água, menos nutrientes acabamos por perder.

4. Enquanto os brócolos estiverem a cozinhar, nunca se esqueça de tapar a panela muito bem! Assim, de certeza que consegue preservar as vitaminas destes ingredientes.

5. Outra forma para não perder essas vitaminas é seguindo uma técnica, a cozedura passiva, igualmente útil para que os ingredientes nunca se queimem ou fiquem colados no fundo da panela. E é tudo muito simples: só precisa de pôr a água a ferver, desligar o lume, colocar os alimentos, tapar a panela e esperar o tempo que for preciso até que os ingredientes fiquem cozidos.

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Bem, amigos, com o verão, o que queremos – ainda mais do que nas outras épocas do ano – é preparar receitas simples, mas que continuem a ter aqueles dois “ingredientes” que nunca podem faltar: serem saborosas e muito saudáveis! E olhem que é muito fácil encontrar pratos que sejam assim… Por este blog, já vos tenho apresentado a bruschetas, a sumos e até as umas espetadas muito criativas. E originalidade também é o que não falta nesta delícia: mini quiches de brócolos e tomate cherry, que, em vez de massa quebrada, levam massa folhada!

Receita de mini quiches de brócolos e tomate cherry

Ingredientes:

– 1 massa folhada
– 2 ovos
– 6 colheres de sopa de leite
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta
– 6 colheres de sopa de mozarela
– 1 cabeça de brócolos pequena
– 6 tomates cherry

Preparação:

Em primeiro lugar, comece por misturar num recipiente 2 ovos, 6 colheres de sopa de leite, 1 pitada de sal, outra de pimenta, 6
colheres de sopa de mozarela, uma cabeça de brócolos pequena cortada em pedaços e 6 tomates cherry cortados
em 4 partes iguais. Mexa e reserve.
Entretanto, estenda a massa folhada e corte em círculos. Forre uma forma para cupcakes, untada com óleo, com os
círculos de massa folhada.
Por fim, recheie com a nossa mistura e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, até estarem douradinhas.

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É óbvio que não consigo viver sem a boa culinária portuguesa! Pode ser carne, pode ser peixe: os pratos do meu país são sempre uma delícia, principalmente a preparar! Mas o que eu adoro fazer pratos de outros países! De Itália, por exemplo! Tanto pode ser um linguini, como um fusilli, como este, numa versão saudável: fusilli com frango, bacon e brócolos! Mas que bela mistura que para aqui vai! Siga a receita!

Receita de fusilli com frango, bacon e brócolos

Ingredientes:

– 1 peito de frango
– 400 gr de massa espirais
– 100 gr de bacon em cubos
– 1 cabeça de brócolos
– 1 lata pequena de ervilhas
– 200 ml de natas light
– Flor de sal
– Pimenta

Preparação:

Comece por cozer a massa, em lume médio, apenas em água e sal. Assim que ficar “al dente”, escorra e reserve.
Numa panela com água e sal, coza os brócolos arranjados. Teste a cozedura com um garfo, escorra e reserve.
Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite, grelhe o peito de frango cortado em cubos.
Tempere com um pouco de flor de sal e pimenta a gosto. Junte o bacon, as ervilhas já escorridas, os brócolos e a massa. Envolva e junte as natas light. Assim que comece a ferver, desligue e está pronto a servir.

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Para muitos, a Arábia é a terra das 1001 noites… Mas, para mim, a Arábia também pode ser a terra das 1001 receitas! E todas elas contam com uma “magia” que faz toda a diferença: são muito deliciosas! E tão fáceis de fazer. Por exemplo, já alguma vez experimentou acompanhar um prato de carne com arroz árabe? E húmus? Ou seja, uma espécie de pasta de grão que também serve de acompanhamento para os mais diferentes pratos? O húmus pode ser feito das mais diversas maneiras… Que tal experimentar uma receita de húmus com brócolos?

Receita de húmus com brócolos

Ingredientes:

– 1 chávena de grão cozido
– 1 chávena de brócolos
– 1/2 chávena de amêndoas
– 1 colher de sopa de coentros picados
– Uma colher de café de açafrão
– 1 pitada de pimenta preta
– Sal q.b.
– 1 fio de azeite

Preparação:

Primeiramente, comece por demolhar as amêndoas em água quente durante 5 minutos.
Lave e escorra as amêndoas e o grão.
Entretanto, coza os brócolos em água e sal durante 3 minutos.
Por fim, num processador, coloque todos os ingredientes e triture até atingir a consistência desejada, adicionando um pouco de água e o fio de azeite.

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