Quem disse que os doces não podem ser saudáveis? Eu próprio tenho provado que isso é uma mentira! E o melhor de tudo é que ainda continuam a ser muito saborosos! À beira da Consoada, trago-lhe outro exemplo, que irá encantar todos os paladares na Ceia de Natal: um brigadeiro saudável. É um doce vegan, composto por damasco, cacau e amêndoas, sem açúcar, sem glúten… e sem peso na balança!

Mas estas não são as únicas vantagens deste brigadeiro: é que o doce ainda melhora o humor (porque aumenta a produção da hormona serotonina) e age contra a depressão e a ansiedade.

Além disso, também luta contra o colesterol elevado e previne a diabetes. É ou não é a perfeição em forma de doce?

Receita de brigadeiro saudável (para 12 unidades)

Ingredientes:

– 1 colher de sopa de tahine (pasta de sésamo)
– 1/4 de chávena de damascos (hidratados por 15 minutos no mínimo, descartar a água quando for utilizar)
– 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
– 4 colheres de sopa de coco ralado natural
– 1/2 colher de sopa de cacau
– 1 colher de sopa de semente de girassol (pode ser nozes, amêndoas picadas)
– Canela e noz-moscada a gosto
– Pepitas de cacau ou coco ralado para enrolar

Preparação:

Em primeiro lugar, processe o damasco (pode ser na liquidificadora) até se transformar numa pasta.
Por fim, adicione os restantes ingredientes e envolva até ficarem unidos.

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Há uma magia que sempre me encanta no mundo da culinária: a capacidade com que uma receita se consegue desdobrar em tantas e tão boas versões! Por exemplo, o brigadeiro pode contar com um toque de Nutella, de café, até de lima… Mas, hoje, no Dia do Pai, apresento-lhe a receita tradicional… e, para que tudo fique pronto, só vai precisar de três ingredientes!

Sim, esta é uma daquelas receitas que tem ingredientes que não são nada menos do que excelentes: uma dose de simplicidade, combinada com um quilo de rapidez e uma pitada de sentido prático! E o que resulta? Nada mais, nada menos do que um brigadeiro saboroso, de que todos os seus amigos e familiares vão gostar e querer repetir vezes e vezes sem conta!

Receita de brigadeiro

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de margarina sem sal
– 4 colheres de sopa de chocolate em pó chocolate granulado

Preparação:

Em primeiro lugar, em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Entretanto, cozinhe em fogo médio e mexa até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
Por fim, deixe esfriar e faça pequenas bolas com a mão passando a massa no chocolate granulado.

E assim se prova de há receitas com poucos ingredientes… mas com um grande sabor. E essa máxima existe um pouco em todo o tipo de pratos: desde um pudim de ovos a um guacamole, passando por uma receita de gelado de melancia!

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No mundo da culinária, o tamanho não importa mesmo nada! Há tantas maravilhas gastronómicas de tamanho pequeno… mas com um grande sabor! É o que acontece com estes bolinhos de coco e amêndoa, um Farta Rapazes ou até uns cupcakes. Ah, e como é que me podia esquecer dos brigadeiros? Então, um brigadeiro de Nutella… Só tem o problema de ser muuuuito pequeno…

Receita de brigadeiro de Nutella
Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de Nutella
– Chocolate granulado para decorar

Preparação:

Numa panela, mexa o leite com a manteiga e a Nutella em lume brando.
Misture de forma constante através de uma colher de pau. Continue a mexer e a cozinhar até ficar solto do fundo da panela.
Passe para um prato e espere que arrefeça.
Com as mãos untadas com manteiga, forme os brigadeiros e passe no chocolate granulado.

Há lá melhor protagonista para um lanche a meio da tarde? Bom, na verdade, existem alguns pratos que são uns bons rivais, como estas empadas de galinha ou umas tropicais panquecas de coco.

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Lancei-me numa aventura gastronómica… com um resultado para lá de delicioso! Depois de ter experimentado um brigadeiro de colher, querer sentir-me menos culpado e fazer uma versão mais saudável deste doce (sem açúcar e sem glúten) e ainda ter passado por um brigadeiro de torta de lima… eis que chegou o grande dia! O grande dia em que fiz uma receita de bolo de brigadeiro… e não podia ter corrido melhor!

Receita de bolo de brigadeiro
Ingredientes (para o recheio):

– 1 lata de leite condensado
– 200 gr chocolate em pó
– 1 medida e 1/2 de leite (usando a medida da lata de leite condensado)
– 2 col. sobremesa margarina

Ingredientes (para a massa):

– 5 ovos
– 2 chávenas de açúcar
– 100 gr chocolate em pó
– 1/2 chávena de óleo
– 1 chávena de água quente
– 2 1/2 chávenas de farinha com fermento

Preparação:

Começando pela massa, separe as gemas das claras e leve a bater com as 2 chávenas de açúcar até obter uma massa clara.
Junte a água quente à qual deve acrescentar o chocolate. Adicione o óleo, a farinha com fermento e vá sempre mexendo entre cada adição. Acrescente as claras batidas em castelo.
Unte uma forma sem buraco, recorrendo a margarina. Polvilhe através de farinha, acrescente o preparado do bolo e leve ao forno a 150º. Confirme se está cozido, com a técnica do palito.
Ao mesmo tempo em que o bolo coze, faça o creme que tem de ser o suficiente para cobrir e rechear.
Numa caçarola, deite os ingredientes do recheio e ponha em lume brando, misturando sempre, até obter um preparado um pouco grosso. Deixe que arrefeça um bocado.
Após o bolo ficar pronto, fatie ao meio em bocados iguais. Em cima de uma das partes, ponha o recheio, mas sem pôr demasiado nas bordas para que saia por fora, e ponha a outra parte do bolo em cima do creme.
Finalmente, barre o bolo inteiro com o creme que falta e polvilhe através de chocolate granulado e, já agora, acrescente umas cerejas.

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Não há volta a dar. Por muito que haja bons pratos de carne – e o bacalhau seja “rei e senhor” em algumas mesas -, os doces são as principais estrelas da Páscoa. E se achava que não é possível inovar mais nesse tipo de receitas… eis uma prova deliciosa de que está errado! É literalmente uma delícia de Páscoa!

Receita de delícia de Páscoa
Ingredientes:

– Brigadeiro (saiba como preparar aqui)
– Doce de leite
– Morangos
– 4 claras de ovo
– 125gr de açúcar granulado
– 125gr de açúcar em pó
– Sobras de um bolo branco
– Sobras de um bolo de chocolate
– Metade de um ovo de chocolate

Preparação:

Comece por bater as claras, junte o açúcar granulado e continue a bater. Agora, adicione o açúcar em pó e mexa através de uma vara até tudo ficar devidamente incorporado.
Coloque esse preparado num saco de confeiteiro e, depois, verta-o para a metade do ovo, que deve estar num suporte sólido, de preferência com o formato do ovo. Ajeite com uma espátula.
Corte as sobras dos bolos em tiras. Coloque alternadamente três tiras (duas de um bolo e uma de outro) no interior do ovo. Deve haver um pequeno intervalo entre cada tira.
No mesmo saco de confeiteiro, ponha o doce de leite, amolecido. Distribua esse doce numa parte dos intervalos.
Corte as pontas dos morangos e coloque-as no espaço restante dos intervalos.
Coloque o brigadeiro no saco de confeiteiro. Distribua esse chocolate entre o topo do ovo e uma tira de um bolo. Faça o mesmo entre o final do ovo e outra tira do bolo. Se quiser, pode colocar uma ponta de um morango em cima do brigadeiro.

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Quem disse que os doces não podem ser saudáveis? Eu próprio tenho provado que isso é uma mentira! E o melhor de tudo é que ainda continuam a ser muito saborosos! À beira da Consoada, trago-lhe outro exemplo, que irá encantar todos os paladares na Ceia de Natal: um brigadeiro saudável. É um doce vegan, composto por damasco, cacau e amêndoas, sem açúcar, sem glúten… e sem peso na balança!

Mas estas não são as únicas vantagens deste brigadeiro: é que o doce ainda melhora o humor (porque aumenta a produção da hormona serotonina) e age contra a depressão e a ansiedade.

Além disso, também luta contra o colesterol elevado e previne a diabetes. É ou não é a perfeição em forma de doce?

Receita de brigadeiro saudável (para 12 unidades)
Ingredientes:

– 1 colher de sopa de tahine (pasta de sésamo)
– 1/4 de chávena de damascos (hidratados por 15 minutos no mínimo, descartar a água quando for utilizar)
– 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
– 4 colheres de sopa de coco ralado natural
– 1/2 colher de sopa de cacau
– 1 colher de sopa de semente de girassol (pode ser nozes, amêndoas picadas)
– Canela e noz-moscada a gosto
– Pepitas de cacau ou coco ralado para enrolar

Preparação:

Processe o damasco (pode ser na liquidificadora) até se transformar numa pasta. Adicione os restantes ingredientes e envolva até ficarem unidos.

Se está à procura de mais receitas diferentes de brigadeiro, espreite só estas cinco! E, já agora, aproveite para conhecer outra receita com coco ralado.

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Descobri, recentemente, uma loja de brigadeiros que tinha centenas de variedades disponíveis! Fiquei impressionado, não conseguia acreditar que existissem tantas variedades de brigadeiros diferentes. Comprei umas quantas… não pude comprar todas, como é óbvio! Das que trouxe para casa, a variedade que mais me surpreendeu foi a do brigadeiro de torta de lima.
É engraçado como algo tão simples e tão pequenino pode ser tão fresco e ter tantos sabores diferentes!
Tenho de lá voltar e comprar mais!

 Receita de brigadeiro de torta de lima
Ingredientes:

– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 lata de leite condensado
– ¼ de chávena de chocolate branco
– 1 colher de sopa de raspas de lima
– Açúcar e raspas de lima q.b.

Preparação:

Junte a manteiga, o leite condensado, o chocolate branco e as raspas de lima. Mexa até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Coloque num recipiente e deixe arrefecer um bocadinho.
Faça as bolinhas e passe na mistura de açúcar e raspas de lima.

É tão fresco que dá vontade de comer todos os dias antes que o calor se vá embora!
E se gostar de brigadeiros, tem de provar o brigadeiro de colher que aqui lhe deixo!

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Os brasileiros, para além do tradicional brigadeiro em bolinhas, fazem muito o brigadeiro de panela. Um dia, cá por casa, estive a fazer e deixei-o um bocadinho liquido demais. Como tinha por cá umas uvas, decidi juntar tudo e fazer uma sobremesa diferente, sem ser só chocolate.
Até podem pensar que isto não é nada de especial, mas o chocolate combina sempre bem com a fruta. E se optarem por um chocolate negro, sem açúcar e com poucas calorias, acabam por ter uma sobremesa saudável e que não custou nada a fazer.
Não é bom se pensarmos assim?

Receita de uvas em brigadeiro de panela
Ingrediente:

– 150 gr de uva moscatel
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher (de sopa) de margarina
– 1 chávena (de chá) de natas
– 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
– 2 colheres (de sopa) de leite
– 200 gr de chocolate de leite picado

Preparação:

Lave bem as uvas e seque-as.
Para fazer o brigadeiro, numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, meia chávena de natas e a farinha dissolvida no leite.
Leve ao fogo, em lume brando e mexa até engrossar. Reserve.
Para o ganache, numa panela, coloque o resto das natas, aumente o lume e deixe ferver.  Retire do lume, acrescente o chocolate picado e mexa bem até que ele derreta.
Em taças individuais, disponha uma camada de uvas, uma camada de brigadeiro branco e cubra com o ganache.
Leve ao frigorifico até servir.

E como eu sou seu amigo, digo-lhe que pode substituir as uvas por outra fruta qualquer.
Gostou de comer chocolate sem grande culpa? Então vá, tome lá mais umas receitas que pode comer de consciência tranquila. Eu deixo-as aqui, mas não abuse e não troque o chocolate por um mais calórico!

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O brigadeiro deve ser dos doces brasileiros mais conhecidos e apreciados. O modo de confeção é simples e com poucos ingredientes. Quem gosta de chocolate gosta de brigadeiro e quem gosta de brigadeiro, gosta de chocolate. Esta é a verdade. Hoje a receita não é do conhecido bolo de brigadeiro, nem tão pouco das típicas ‘bolinhas’ de brigadeiro.

O que lhe parece?

Brigadeiro de colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa cheias de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume baixo.

Mexa, de preferência com uma colher até que comece a engrossar.

Para testar o ponto que quer do brigadeiro, coloque um pouco do preparado num pires e leve ao frigorifico durante alguns minutos. O brigadeiro vai arrefecer rapidamente e saberá como ficará a consistência.

Se ainda não estiver com a consistência desejada, coloque mais um pouco ao lume, mas vá mexendo sempre, e se for necessário, faça novamente o teste.

Quando estiver no ponto é só levar ao frigorifico.

Sugestão: se desejar pode servir o brigadeiro de colher quente com gelado.

Se é apreciador de chocolate, sugiro também a receita de banana assada com chocolate.

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