É daquelas pessoas que, mesmo numa terça-feira, já está a salivar pelo fim de semana, ou mais propriamente pelos pratos que vai preparar no sábado e no domingo? Ora, então, temos pelo menos uma coisa em comum! Eu também sou assim e, a pensar em outros semelhantes, apresento esta receita de galinha com ervas aromáticas, ideal para um almoço de domingo com a família. A sugestão é do blog Food52, mas o prazer… esse é todo nosso!

Receita de galinha com ervas aromáticas

Ingredientes:

– 2 galinhas
– 3 colheres de sopa de gordura de pato (pode adquirir em superfícies comerciais, como o El Corte Inglés)
– 1 cabeça de alho cortada ao meio
– Um limão cortado ao meio
– 1 cebola pequena cortada ao meio
– Um ramo de tomilho fresco
– 1 punhado de salsa
– 1 colher de sopa de sementes de funcho já esmagadas
– 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
– Sal

Preparação:

Em primeiro lugar, na noite anterior à preparação da receita, lave as cavidades das galinhas com água fria e escorra.
Ponha as galinhas numa assadeira e coloque, a descoberto, no frigorífico.
Depois de pré-aquecer o forno nos 200º C, tempere as cavidades de cada galinha com algumas sementes de funcho, pimenta e sal.
Coloque meia cabeça de alho, meio limão, meia cebola, metade do tomilho e a salsa na cavidade de cada galinha.
Assim que estiver pronto, esfregue a parte de fora de cada galinha de cima para baixo, recorrendo à gordura de pato.
Após limpar e secar as mãos, tempere as galinhas de forma uniforme e em todos os lados com o que restar do funcho, sal e pimenta.
Entretanto, coloque as asas sob a galinha e amarre as pernas com um fio de cozinha. Ponha as galinhas no forno e asse durante 40 minutos. Altere a temperatura para 180º e deixe que as galinhas fiquem a cozinhar por mais 35 minutos. Nesta altura, confirme como está o assado e, se for necessário, deixe estar mais tempo no forno.
Finalmente, tire as galinhas do forno, deixe que arrefeçam ao longo de 10 minutos, trinche-as e sirva.

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Para mim, o outono e o inverno rimam com sopas! Quentinhas e deliciosas para que o nosso corpo e alma fiquem mais reconfortados. Por vezes, gosto de combinar ingredientes que ninguém julgaria que fizessem uma dupla tão deliciosa. Noutras ocasiões, prefiro optar pelo tradicional. É por isso que apresento esta receita de uma típica – mas sempre deliciosa – canja de galinha.

Receita de canja de galinha

Ingredientes:

– 1 galinha do campo limpa e arranjada
– 1 cebola grande
– Azeite
– Sal
– 120 g de massa pevide
– Hortelã

Preparação:

Num tacho, disponha a galinha e a cebola descascada e cortada em meias-luas e cubra com água. Regue com um fio de azeite e tempere com sal.
Leve ao lume e deixe cozer. Reserve o caldo. Retire a galinha depois de cozida e desfie-a, eliminando a pele e os ossos. Acrescente a massa ao caldo da galinha e deixe cozer. Adicione a galinha desfiada, aromatize com hortelã e sirva quente.

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Para mim, o outono e o inverno rimam com sopas! Quentinhas e deliciosas para que o nosso corpo e alma fiquem mais reconfortados. Por vezes, gosto de combinar ingredientes que ninguém julgaria que fizessem uma dupla tão deliciosa. Noutras ocasiões, prefiro optar pelo tradicional. É por isso que apresento esta receita de uma típica – mas sempre deliciosa – canja de galinha.

Receita de canja de galinha

Ingredientes:

– 1 galinha do campo limpa e arranjada
– 1 cebola grande
– Azeite
– Sal
– 120 g de massa pevide
– Hortelã

Preparação:

Num tacho, disponha a galinha e a cebola descascada e cortada em meias-luas e cubra com água. Regue com um fio de azeite e tempere com sal.
Leve ao lume e deixe cozer. Reserve o caldo. Retire a galinha depois de cozida e desfie-a, eliminando a pele e os ossos. Acrescente a massa ao caldo da galinha e deixe cozer. Adicione a galinha desfiada, aromatize com hortelã e sirva quente.

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A galinha é um único ingrediente, com o qual conseguimos preparar os pratos mais diferentes e até viajar para os mais diversos sítios… sem sair da cozinha! Veja lá se não concorda comigo: com a galinha, ora fazemos umas boas pipocas, ora cozinhamos uma ótima canja, sem esquecer a galinha frita à americana e a moamba de galinha angolana. Não sabe como fazer este último prato? Calma, eu explico tudo!

Receita de moamba de galinha

Ingredientes (5 pessoas):

– 1 galinha cortada em pedaços
– Uma beringela cortada em cubos
– 1 curgete cortada em cubos
– 250g de quiabos
– 1 abóbora cortada
– 2 tomates cortados em cubos
– 1 cebola grande picada
– 4 dentes de alho picados
– 2 folhas de louro
– Malaguetas a gosto
– Óleo de palma q.b.
– Água q.b.
– Sal q.b.

Ingredientes para o pirão:

– 250g de farinha de milho
– 1 litro de água

Preparação:

Em primeiro lugar, num tacho largo, ponha 6 colheres de sopa de óleo de palma. Caso a galinha seja muito gorda, ponha menos.
Entretanto, adicione a cebola, os alhos, os tomates, as folhas de louro e deixe que refogue durante um bocado.
Após 5 minutos, acrescente a galinha. Tempere com sal, adicione as malaguetas e deixe que ganhe um bocado de cor.
Depois de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe que coza. A meio da cozedura (aproximadamente, 1 hora, depende da galinha), acrescente a beringela e a curgete.
Mexa. Se for preciso, adicione mais um bocado de água. Deixe que a galinha coza até ficar tenra. Entretanto, fatie a abóbora e os quiabos.
Para o pirão, ponha 1 litro de água a ferver.  Dissolva, à parte, um pouco da farinha com água morna. Assim que a água estiver a ferver, acrescente a farinha misturada com a água.
Misture. Entretanto, acrescente a restante farinha e misture para evitar grumos. Deixe que coza em lume brando enquanto mexe ao longo de 5 minutos.
Assim que estiver pronto, desligue o lume. Após o pirão estar feito, ponha num prato fundo e molhado. Tape com um prato molhado. Deixe que o pirão fique em repouso ao longo de 10 minutos para ficar com a consistência que quer. A colher do pirão deve permanecer no interior de uma tigela com água para não agarrar.
Assim que a galinha ficar tenra, acrescente a abóbora e os quiabos e misture. Deixe que coza entre 10-15 minutos.
Tempere com sal, se achar necessário. Por fim, sirva.

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Se o seu estilo de cozinha ao longo do ano é variar o mais que possível nos seus pratos, para quê mudar agora, na quadra natalícia? Faça o que mais gosta: surpreenda o paladar dos amigos e familiares! Prepare um almoço de Natal para os colegas de trabalho com um bacalhau… um pouco diferente. Ou, se preferir, faça um jantar natalício para os amigos, brindando-os com um strogonoff de porco. E para ceia… deixe o peru de lado: prefira galinha do campo recheada!

Receita de galinha do campo recheada

Ingredientes:

– 1 galinha do campo, limpa e sem miúdos
– 200 gr de manteiga
– 1 a 2 hastes de alecrim fresco picado
– Raspas e sumo de um limão
– Sal e pimenta q.b.
– 1 cabeça de alho
– 1 cebola
– Um limão
– 1 raminho de salsa fresca
– Um molho de alecrim fresco
– 1 raminho de manjericão fresco

Preparação:

Em primeiro lugar, derreta, num tacho em lume brando, a manteiga, as raspas e o sumo de 1 limão e o alecrim picado. Reserve.
Entretanto, fatie as extremidades da cebola, da cabeça de alho e do limão. Fatie a cebola e o limão em 4. Esmague os dentes de alho. Tire as cascas do alho e da cebola que estiverem a mais.
Esfregue a parte de dentro da galinha, recorrendo a sal e a pimenta. Recheie através de cebola, limão, alhos, salsa, alecrim e manjericão. Acabe o recheio com 2 quartos de cebola para fechar.
Disponha a galinha numa assadeira e pincele bastante bem com o preparado de manteiga.
Coloque no forno, pré-aquecido a 180º, ao longo de 60 minutos. Por fim, de quarto de hora em quarto de hora, pincele com o preparado de manteiga.

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É daquelas pessoas que, mesmo numa terça-feira, já está a salivar pelo fim de semana, ou mais propriamente pelos pratos que vai preparar no sábado e no domingo? Ora, então, temos pelo menos uma coisa em comum! Eu também sou assim e, a pensar em outros semelhantes, apresento esta receita de galinha com ervas aromáticas, ideal para um almoço de domingo com a família. A sugestão é do blog Food52, mas o prazer… esse é todo nosso!

Receita de galinha com ervas aromáticas

Ingredientes:

– 2 galinhas
– 3 colheres de sopa de gordura de pato (pode adquirir em superfícies comerciais, como o El Corte Inglés)
– 1 cabeça de alho cortada ao meio
– Um limão cortado ao meio
– 1 cebola pequena cortada ao meio
– Um ramo de tomilho fresco
– 1 punhado de salsa
– 1 colher de sopa de sementes de funcho já esmagadas
– 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
– Sal

Preparação:

Em primeiro lugar, na noite anterior à preparação da receita, lave as cavidades das galinhas com água fria e escorra.
Ponha as galinhas numa assadeira e coloque, a descoberto, no frigorífico.
Depois de pré-aquecer o forno nos 200º C, tempere as cavidades de cada galinha com algumas sementes de funcho, pimenta e sal.
Coloque meia cabeça de alho, meio limão, meia cebola, metade do tomilho e a salsa na cavidade de cada galinha.
Assim que estiver pronto, esfregue a parte de fora de cada galinha de cima para baixo, recorrendo à gordura de pato.
Após limpar e secar as mãos, tempere as galinhas de forma uniforme e em todos os lados com o que restar do funcho, sal e pimenta.
Entretanto, coloque as asas sob a galinha e amarre as pernas com um fio de cozinha. Ponha as galinhas no forno e asse durante 40 minutos. Altere a temperatura para 180º e deixe que as galinhas fiquem a cozinhar por mais 35 minutos. Nesta altura, confirme como está o assado e, se for necessário, deixe estar mais tempo no forno.
Finalmente, tire as galinhas do forno, deixe que arrefeçam ao longo de 10 minutos, trinche-as e sirva.

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Sabe aqueles ingredientes que são uma delícia em todas as alturas? É o caso da galinha! E eu até já tenho provado isso em imensas receitas que tenho partilhado por aqui! Por exemplo, quando o frio começa a chegar, acabo sempre por fazer uma quentinha e saudável canja de galinha. Depois, mesmo nas vésperas do Natal, adorei experimentar, há uns tempos, uma galinha do campo recheada… muito bem recheada! Então, agora, com o calor quase a chegar, só me dá vontade de fazer receitas fáceis e simples, como este chop suey de galinha! E o resultado… ficou 5 estrelas!

Receita de chop suey de galinha

Ingredientes:

– 100 gr de cogumelos frescos laminados
– 500 gr de peito de frango
– 2 colheres de sopa piri-piri
– 4 colheres de sopa molho de soja
– 3 colheres de chá óleo de sésamo
– 3 colheres de sopa água
– 2 dentes de alho
– 1 colher de chá açúcar amarelo
– Uma colher de sopa farinha de milho
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1⁄2 colher de chá gengibre em pó
– 150 gr de cenouras raladas
– 150 gr de rebentos de feijão-Mungo

Preparação:

Em primeiro lugar, passe o peito de frango por água, escorra e corte em fatias finas. Misture o molho de soja, o piri-piri e o gengibre em pó e coloque a carne a marinar neste preparado.
Entretanto, descasque o alho e faça um picadinho. Escorra os rebentos de feijão de soja. Por conseguinte, passe por água os cogumelos. Retire a carne da marinada e deixe fritar num fio de azeite.
Assim que estiver pronto, adicione todos os outros ingredientes, envolva e deixe apurar. Por fim, sirva com arroz branco.

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Petiscos portugueses. O que mais nós podemos querer na nossa mesa? Um bitoque à portuguesa, qualquer receita que inclua bacalhau e, ainda, um petisco que tenha pastel pelo meio! Que haja criatividade no recheio, porque os pastéis são deliciosos, seja como for! Experimente, por exemplo, esta receita de pastéis de galinha!

Receita de pastéis de galinha
Ingredientes:

– 1 embalagem de massa quebrada
– 1/2 frango
– 2 cebolas
– 3 ovos cozidos
– 1 pimenta vermelha
– 1 pimenta verde
– 150 gr de azeitonas às rodelas
– Óleo q.b.
– Paprica q.b.
– Sal q.b.
– Pimenta-preta q.b.
– 1 gema de ovo

Preparação:

Limpe bem o frango, tire a pele e os ossos e depois corte a carne em cubinhos e tempere a gosto. Reserve.
Descasque e pique a cebola e as pimentas (sem sementes) e reserve também. Coloque uma frigideira em lume médio com um pouco de óleo e salteie o frango. Retire do lume e reserve. No mesmo óleo com que refogou a carne, coloque agora a cebola picada e as pimentas e deixe refogar.
Coloque o frango de novo na frigideira, retifique de sal e pimenta e acrescente uma pitada de paprica. Deixe cozinhar tudo durante mais ou menos 4 minutos e retire do lume. Adicione as azeitonas, assim como os ovos cozidos e picados. Misture tudo e deixe descansar.
Corte rodelas de massa, recheie cada uma e feche-as com a ajuda de um garfo. Pincele todos os pastéis com a gema de ovo batida, coloque num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até eles ficarem douradinhos.

Esta é ou não é uma forma de aproveitar as sobras de galinha? E há mais, como este chop suey ou uma quente canja de galinha!

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Se o seu estilo de cozinha ao longo do ano é variar o mais que possível nos seus pratos, para quê mudar agora, na quadra natalícia? Faça o que mais gosta: surpreenda o paladar dos amigos e familiares! Prepare um almoço de Natal para os colegas de trabalho com um bacalhau… um pouco diferente. Ou, se preferir, faça um jantar natalício para os amigos, brindando-os com um strogonoff de porco. E para ceia… deixe o peru de lado: prefira galinha do campo recheada!

Receita de galinha do campo recheada
Ingredientes:

– 1 galinha do campo, limpa e sem miúdos
– 200 gr de manteiga
– 1 a 2 hastes de alecrim fresco picado
– Raspas e sumo de um limão
– Sal e pimenta q.b.
– 1 cabeça de alho
– 1 cebola
– 1 limão
– 1 raminho de salsa fresca
– 1 molho de alecrim fresco
– 1 raminho de manjericão fresco

Preparação: 

Derreta, num tacho em lume brando, a manteiga, as raspas e o sumo de 1 limão e o alecrim picado. Reserve.
Fatie as extremidades da cebola, da cabeça de alho e do limão. Fatie a cebola e o limão em 4. Esmague os dentes de alho. Tire as cascas do alho e da cebola que estiverem a mais.
Esfregue a parte de dentro da galinha, recorrendo a sal e a pimenta. Recheie através de cebola, limão, alhos, salsa, alecrim e manjericão. Acabe o recheio com 2 quartos de cebola para fechar.
Disponha a galinha numa assadeira e pincele bastante bem com o preparado de manteiga.
Coloque no forno, pré-aquecido a 180º, ao longo de 60 minutos. De quarto de hora em quarto de hora, pincele com o preparado de manteiga.

Sem ideias para o acompanhamento? O que me diz de um arroz árabe ou mesmo um arroz xau xau? É a criatividade ao máximo!

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