Lembra-se de quando, há uns tempos, preparei umas perninhas de frango à americana? Pois bem: houve leitores que gostaram tanto, mas tanto da receita que pediram mais pratos de perninhas de frango com outros temperos irresistíveis… Já não lhes bastava aquele petisco que preparei, há uns tempos, com rosmaninho e chalotas. Então, pus mãos à obra e fiz umas perninhas de frango com bacon e cogumelos! Siga a receita!

Receita de perninhas de frango com bacon e cogumelos

Ingredientes:

– 400 gr de pernas de frango
– 4 dentes de alho
– 125 gr de bacon picado
– 100 gr de cogumelos
– Azeite q.b.
– 1 folha de louro
– Flor de sal
– Mistura de 5 pimentas moída na hora
– Salada para acompanhar

Preparação:

Primeiramente, numa frigideira antiaderente, refogue, através de um fio de azeite e em lume médio, o alho picado com o bacon picado, os cogumelos e o louro. Misture tudo e mova para as extremidades da frigideira.
Entretanto, adicione as perninhas de frango e tempere, recorrendo a uma pitada de flor de sal e a uma mistura de pimentas. Deixe que fique a cozinhar em ambos os lados.
Por fim, sirva, acompanhando com uma salada fresca temperada a seu gosto.

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Lembra-se de quando, há uns tempos, preparei umas perninhas de frango à americana? Pois bem: houve leitores que gostaram tanto, mas tanto da receita que pediram mais pratos de perninhas de frango com outros temperos irresistíveis… Já não lhes bastava aquele petisco que preparei, há uns tempos, com rosmaninho e chalotas. Então, pus mãos à obra e fiz umas perninhas de frango com bacon e cogumelos! Siga a receita!

Receita de perninhas de frango com bacon e cogumelos

Ingredientes:

– 400 gr de pernas de frango
– 4 dentes de alho
– 125 gr de bacon picado
– 100 gr de cogumelos
– Azeite q.b.
– 1 folha de louro
– Flor de sal
– Mistura de 5 pimentas moída na hora
– Salada para acompanhar

Preparação:

Primeiramente, numa frigideira antiaderente, refogue, através de um fio de azeite e em lume médio, o alho picado com o bacon picado, os cogumelos e o louro. Misture tudo e mova para as extremidades da frigideira.
Entretanto, adicione as perninhas de frango e tempere, recorrendo a uma pitada de flor de sal e a uma mistura de pimentas. Deixe que fique a cozinhar em ambos os lados.
Por fim, sirva, acompanhando com uma salada fresca temperada a seu gosto.

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Acha que frango e queijo têm uma química incrível? É por isso que eu já juntei estes dois ingredientes em muitas e boas receitas! Por exemplo, já combinei a carne de frango com milho e o resultado foram uns pastéis de fácil preparação, com grande sabor! Contudo, o frango também faz um bom par com quinoa. Acima de tudo, esta carne rende sabores irresistíveis, através da junção com as nozes. Mas há mais por descobrir. Ou seja, há, ainda, por experimentar esta receita de frango com cogumelos e parmesão, uma das favoritas de Zayn Malik!

Receita de frango com cogumelos e parmesão

Ingredientes:

– 1/2 pacote de massa esparguete
– 4 peitos de frango cortados em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e Pimenta q.b.
– 8 cogumelos fatiados

Ingredientes (para o molho de alho e parmesão):

– 1/4 chávena de manteiga
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de farinha
– Meia chávena de caldo de galinha
– 1 chávena de natas light
– 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
– 1/2 colher de chá de alho em pó
– 1/4 colher de chá de pimenta
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de salsa moída

Preparação:

Em primeiro lugar, tempere os peitos de frango: para isso, conte com sal e pimenta. Numa frigideira grande, disponha um fio de azeite e cozinhe os peitos de frango em lume médio alto ao longo de 3 a 5 minutos de cada lado ou até ficarem prontos, ou seja, até ganharem um tom dourado por fora. Transfira para um prato e reserve.
Entretanto, junte os cogumelos e deixe cozinhar em minutos até ficarem macios.
Retire da frigideira e reserve.

Para preparar o molho, junte a manteiga e derreta. Acrescente o alho e deixe que fique a cozinhar até ficar macio. Junte a farinha para ficar mais grosso. Junte o caldo de galinha, as natas, o queijo parmesão, o alho em pó e corrija o tempero, caso seja preciso, com sal e pimenta.
Numa panela, em lume médio, coza o esparguete com água e sal. Mal esteja “al dente”, e sem desligar o lume, escorra a água e volte com a panela ao lume.
Junte ao esparguete o frango com os cogumelos, o molho, e a salsa moída. Envolva tudo e está pronto a ser servido.

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Na cozinha, é possível dar a volta às restrições alimentares… e de uma forma bastante apetitosa! Vejamos o caso daqueles que não podem provar um único grama de glúten: nesses casos, tanto se pode saborear uma tortilha vegetariana, como uns muffins de curgete e manteiga de amêndoa ou até uma pizza de cogumelos e manjericão! Sim, é verdade: as pizzas sem glúten existem… e são deliciosas!

Receita de pizza de cogumelos e manjericão sem glúten

Ingredientes:

– 40 ml água morna
– 7 gr de fermento seco ativo
– 1 colher de chá de açúcar
– 240 gr de farinha sem glúten
– 60 gr de farinha de grão-de-bico
– 140 ml de leite morno
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de azeite
– Cogumelos frescos laminados q.b.
– Manjericão q.b.
– Orégãos q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, coloque a água num copo e junte o fermento e o açúcar. Misture bem e deixe em local morno para que ative o fermento. Quando tiver dois dedos de espuma, reserve.
Entretanto, misture as farinhas numa tigela e deite sobre este preparado o líquido com o fermento. Bater bem com a batedeira.
Num outro copo, junte o leite, o sal, o azeite e mexa bem até obter uma mistura uniforme.
Junte à tigela com a farinha e bata muito bem até formar uma bola de massa.
Entretanto, deixe repousar tapada até que duplique o seu volume.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa com um rolo, ajudando com um pouco de farinha de arroz para que não se cole à superfície.
Num tabuleiro forrado a papel-vegetal, coloque a massa, cogumelos frescos laminados, folhas de manjericão e polvilhe com orégãos.
Assim que estiver pronto, leve ao forno até tostar. Por fim, sirva de imediato.

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Acha que frango e queijo têm uma química incrível? É por isso que eu já juntei estes dois ingredientes em muitas e boas receitas! Por exemplo, já combinei a carne de frango com milho e o resultado foram uns pastéis de fácil preparação, com grande sabor! Contudo, o frango também faz um bom par com quinoa. Acima de tudo, esta carne rende sabores irresistíveis, através da junção com as nozes. Mas há mais por descobrir. Ou seja, há, ainda, por experimentar esta receita de frango com cogumelos e parmesão! Certamente que Katy Perry iria adorar!

Receita de frango com cogumelos e parmesão

Ingredientes:

– 1/2 pacote de massa esparguete
– 4 peitos de frango cortados em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e Pimenta q.b.
– 8 cogumelos fatiados

Ingredientes (para o molho de alho e parmesão):

– 1/4 chávena de manteiga
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de farinha
– Meia chávena de caldo de galinha
– 1 chávena de natas light
– 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
– 1/2 colher de chá de alho em pó
– 1/4 colher de chá de pimenta
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de salsa moída

Preparação:

Tempere os peitos de frango: para isso, conte com sal e pimenta. Numa frigideira grande, disponha um fio de azeite e cozinhe os peitos de frango em lume médio alto ao longo de 3 a 5 minutos de cada lado ou até ficarem prontos, ou seja, até ganharem um tom dourado por fora. Transfira para um prato e reserve.
Entretanto, junte os cogumelos e deixe cozinhar em minutos até ficarem macios.
Retire da frigideira e reserve.

Para preparar o molho, junte a manteiga e derreta. Acrescente o alho e deixe que fique a cozinhar até ficar macio. Junte a farinha para ficar mais grosso. Junte o caldo de galinha, as natas, o queijo parmesão, o alho em pó e corrija o tempero, caso seja preciso, com sal e pimenta.
Numa panela, em lume médio, coza o esparguete com água e sal. Mal esteja “al dente”, e sem desligar o lume, escorra a água e volte com a panela ao lume.
Junte ao esparguete o frango com os cogumelos, o molho, e a salsa moída. Envolva tudo e está pronto a ser servido.

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Eu sei que quase pareço um maluquinho, sempre a experimentar e a partilhar com quem mais gosto receitas e mais receitas de frango. Mas o que é que posso fazer? Estes pratos são viciantes, saborosos… e saudáveis! E, além disso, permitem as mais diferentes combinações! Por exemplo é o que acontece com esta receita de frango cremoso com cogumelos, alho e parmesão do site Kitchn, que até satisfaz o paladar de quem nem é muito fã de pratos de carne!

Receita de frango cremoso com cogumelos, alho e parmesão

Ingredientes:

– 4 peitos de frango sem ossos e sem pele
– 1 colher de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 285gr de cogumelos Cremini em fatias finas
– 1/2 cebola amarela média, em cubos
– 1/2 colher de chá de sal + Sal q.b. para tempero
– 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída na hora + Pimenta-preta q.b. para tempero
– 4 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de farinha
– 1 chávena de leite
– 1/2 chávena de caldo de frango com baixo teor de sódio
– 1/2 chávena de queijo parmesão finamente ralado + Queijo parmesão ralado q.b. para servir
– 2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas

Preparação:

Em primeiro lugar, seque bem o frango. Tempere generosamente com sal e pimenta.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio-alto até brilhar. Adicione o frango e deixe alourar até dourar, entre cinco e sete minutos. Vire com pinças e deixe alourar do outro lado até dourar – são mais cinco e sete minutos. Transfira o frango para um prato e reserve.

Entretanto, diminua o lume para médio e derreta a manteiga na frigideira. Adicione os cogumelos, a cebola, o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo uma vez ou outra até ficar macio – demora cerca de sete minutos. Adicione a farinha, mexa e deixe a cozinhar por um minuto.
Assim que estiver pronto, acrescente e mexa o leite e o caldo até não haver pedaços da farinha. Deixe ferver. Diminua o lume e misture o queijo parmesão. Volte a colocar o frango na frigideira e deixe ferver até que o molho esteja grosso e o frango esteja cozido – precisa de dois ou três minutos. Por fim, polvilhe com parmesão e salsa antes de servir.

(Receita e foto: Kitchn)

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Não sei quanto a si, mas eu adoro pratos quentes, mesmo no verão! Aqueles pratos que nos aquecem a alma e o corpo. Por exemplo, algumas receitas até podem ser picantes e, por isso, ideais para uma refeição mais romântica. É o caso do caril. Então, faça como eu. Isto é, traga mais cor e sabor aos seus dias com um rico caril. E é tão fácil fazer isso, porque há tantas versões a provar! Uns mais diferentes, com bacalhau. Outros combinam camarão e legumes. E um caril verde de cogumelos e gambas, o que me diz? Fique com a receita!

Receita de caril verde de cogumelos e gambas

Ingredientes: 

– 400 ml de leite de coco
– 350 gr de cogumelos frescos
– 350 gr de miolo de camarão
– Uma colher de sopa de azeite
– 1 cebola média picada
– Uma colher de sobremesa de caril verde
– 1 colher e 1/2 de chá de fécula de batata
– Sal q.b.
– Pimenta-preta moída na hora q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, lamine os cogumelos, depois de estarem bem limpos.
Coloque um tacho ao lume com o azeite e aloure a cebola picada. Entretanto, adicione os cogumelos. Deixe a água evaporar-se e acrescente o miolo de camarão. Tempere, recorrendo a sal e a pimenta a gosto. Deixe que fique a cozinhar em lume brando ao longo de dois minutos.
Dissolva a fécula de batata e o caril com o leite de coco. Regue os cogumelos e os camarões, recorrendo a este molho e deixe que fique a engrossar, misturando sempre.

Falando em pratos com uma temperatura acima da média, não saia deste post sem conhecer uma receita de sopa de abóbora! Se preferir doces, experimente um chocolate quente!

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Lembra-se de quando, há uns tempos, preparei umas perninhas de frango à americana? Pois bem: houve leitores que gostaram tanto, mas tanto da receita que pediram mais pratos de perninhas de frango com outros temperos irresistíveis… Já não lhes bastava aquele petisco que preparei, há uns tempos, com rosmaninho e chalotas. Então, pus mãos à obra e fiz umas perninhas de frango com bacon e cogumelos! Siga a receita!

Receita de perninhas de frango com bacon e cogumelos

Ingredientes:

– 400 gr de pernas de frango
– 4 dentes de alho
– 125 gr de bacon picado
– 100 gr de cogumelos
– Azeite q.b.
– 1 folha de louro
– Flor de sal
– Mistura de 5 pimentas moída na hora
– Salada para acompanhar

Preparação:

Primeiramente, numa frigideira antiaderente, refogue, através de um fio de azeite e em lume médio, o alho picado com o bacon picado, os cogumelos e o louro. Misture tudo e mova para as extremidades da frigideira.
Entretanto, adicione as perninhas de frango e tempere, recorrendo a uma pitada de flor de sal e a uma mistura de pimentas. Deixe que fique a cozinhar em ambos os lados.
Sirva, acompanhando com uma salada fresca temperada a seu gosto.

Mesmo apesar de ser uma delícia, é possível que sobre algum frango… Nesse caso, sempre pode fazer uma tapioca de salada de frango, uma aveia salteada com frango e rúcula ou (porque não?) uma quinoa de frango com feijão!

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Está sem ideias para um jantar delicioso de santos populares, entre quatro paredes? Abra o frigorífico e o congelador. Tem umas perninhas de frango? Então, faça como eu! Está na hora de improvisar! Sem caril, sem ervas aromáticas… Esses temperos podem ficar para outras ocasiões! Para esta, só me apetece experimentar um molho de cogumelos! Perninhas de frango com molho de cogumelos, um petisco para os santos… O que me diz?

Receita de perninhas de frango com molho de cogumelos

Ingredientes:

– 4 pernas de frango
– Azeite q.b.
– 100 gr de natas light
– 300 gr de cogumelos frescos e fatiados
– 1/2 cebola
– 3/4 chávena de chá de vinho tinto

Preparação:

Primeiramente, numa frigideira antiaderente aqueça um fio de azeite e coloque a carne, primeiro com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar bem e, depois, vire e deixe acabar de cozinhar. Retire a carne e reserve num local aquecido.
Entretanto, na mesma frigideira coloque novamente um fio de azeite e cozinhe os cogumelos com a cebola, em lume médio/alto, até ficarem dourados e até que a água que libertam evapore quase totalmente. Retire os cogumelos e reserve.
Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver por três minutos.
Assim que estiver pronto, junte natas light e deixe ferver até que reduza para 1/3.
Volte a colocar os cogumelos e o frango na frigideira, e deixe cozinhar mais um pouco, cerca de um minuto. Por fim, sirva quente.

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Nestes tempos de pandemia, já pensou em como seria bom viajar para muito longe… sem sairmos da mesa?! Essa é uma das vantagens incríveis que a comida pode fazer por nós! E eis mais uma receita que é uma deliciosa prova disso mesmo: uns noodles de ovo com frango e cogumelos shitake! Caso não saiba, os noodles são uma espécie de massa da China. Contando com os temperos certos (como o mel) e uns acompanhamentos excelentes (os cogumelos, por exemplo), esta comida é prática, saudável… e uma das melhores receitas que você vai provar na vida!

Receita de noodles de ovo com frango e cogumelos shitake

Ingredientes:

– 1 embalagem de Noodles de ovo
– 2 peitos de frango
– 1 dente de alho
– 3 cogumelos Shitake laminados
– 1 cenoura em rodelas
– Alho francês pequeno em rodelas
– 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de mel
– 2 colheres de sopa de óleo de coco

Preparação:

Primeiramente, numa panela com água a ferver, adicione o molho de soja, o mel, 1 colher de sopa de óleo de coco e os noodles.
Deixe cozer por 10 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura.
Num wok, em lume médio, aqueça uma colher de sopa de óleo de coco, junte o alho picado e salteie.
Entretanto, junte os cogumelos, e salteie. Adicione o frango e salteie durante 2 minutos. Acrescente a cenoura, o alho francês e
o pimento. Assim que estiver pronto, salteie um pouco, regue com um pouco da água da cozedura dos noodles e deixe cozinhar durante três minutos.
Por fim, envolva os Noodles e está pronto a servir.

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