Há sempre maneira de simplificar o risoto de camarão
O risoto não tem de ser aquele prato proibido, que só se come nos restaurantes e que é impensável fazer em casa. Há sempre maneira de simplificar as receitas e conseguir tê-las por forma a serem possíveis de fazer em casa. Já deve ter reparado que adoro um bom risoto cremoso, seja de frango, de tomate ou de cogumelos. Mas hoje trouxe um risoto mais especial, será que adivinha? É o risoto de camarão!
Receita de risoto de camarão
Ingredientes:
– 10 camarões
– 1 delícia do mar
– ½ cenoura
– 1 ramo de coentros
– 1 dente de alho
– 1 cebola
– 3 chávenas e ½ de água
– 1 fio de azeite
– 1 chávena de arroz para Risoto
– 1 colher de chá de manteiga
– Sal e Pimenta preta q.b.
– 1 colher rasa de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação:
Comece por arranjar os camarões. Retire a casca e a cabeça. Reserve as cascas.
Retire a tripa dos camarões.
De seguida, coloque a cenoura, metade da cebola, o alho esmagado com pele, os coentros e as cascas dos camarões assim como as cabeças.
Regue com a água. Tempere o caldo com um pouco de sal e pimenta e leve ao lume.
Depois de ferver deixe por 20 minutos. Coe o caldo.
Pique a restante cebola e refogue numa frigideira com um fino fio de azeite.
Por cima, coloque o arroz e mexa. Cozinhe em lume médio/baixo.
Adicione uma chávena de caldo de cada vez ao arroz. Ao juntar o caldo, mexa sempre o arroz e quando secar volte a adicionar mais uma chávena até colocar 3 chávenas de caldo.
Tempere com um pouco de sal à medida que vai cozinhando o arroz.
No momento em que juntar a segunda chávena de caldo, junte também a delícia do mar aos cubos pequenos.
Ao adicionar a última chávena de caldo, adicione os camarões.
Mexa sempre o risoto.
Quando o arroz estiver bem cozido e não totalmente seco, desligue o lume, adicione a manteiga e metade do parmesão.
Envolva e sirva de imediato temperado com um pouco de pimenta preta e polvilhado com o restante parmesão.
Acho que depois disto vai querer fazer risotos várias vezes!
Para uma receita diferente, aqui fica um risoto de couve-roxa!
