Confesso que o frango é das proteínas que me ‘safa’ sempre quando faltam ideias ou tempo. Descongelo e é um ingrediente que com poucos temperos fica ótimo. Esta receita de frango acaba por evitar que o peito de frango fique seco, ficando mesmo macio quando acompanhado com os temperos e o molho.
Receita de frango com limão
Ingredientes:
-2 limões pequenos, cortados em círculos
-1 e 1/2 colheres de chá de açúcar
-4 dentes de alho
-4 peitos de frango
-1/2 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
-1 colher de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de manteiga sem sal
-1 colher de chá de chalota ralada
-1/2 colher de chá de alho em pó
-1 ramo de orégãos
-1 ramo de tomilho
-1/2 chávena de vinho branco
-1 chávena de caldo de galinha sem sal
-1 colher de chá de farinha de trigo
-1 colher de sopa de alcaparras
-2 colheres de sopa de salsa fresca
Preparação:
Junte as fatias de limão, o açúcar e o alho num recipiente.
Polvilhe o frango com sal e pimenta. Coloque óleo numa frigideira. Adicione o frango e deixe cozinhar durante aproximadamente 4 minutos. De seguida reserve.
Adicione o restante óleo na frigideira anteriormente utilizada. Adicione a mistura do limão à frigideira e cozinhe até que as fatias de limão estejam levemente douradas. Volte a reservar a mistura.
Adicione 1 1/2 colheres de chá de manteiga e derreta-a na frigideira. Agora adicione a cebola, a colher de chá de alho em pó, o ramo de orégãos e o ramo de tomilho. Cozinhe, durante 1 minuto e adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que este evapore.
Acrescente uma pitada de sal e a farinha à mistura. Envolva tudo muito bem.
Retire a frigideira do lume.
Retire os ramos de tomilho e orégãos e acrescente a restante manteiga e as alcaparras.
Coloque o frango na frigideira e de seguida cubra-o com a mistura de limão.
Por fim, polvilhe com salsa.
Veja aqui a sugestão de risoto de queijo e cogumelo.
