Bolo de cenoura, simples, mas ao qual eu não consigo resistir. Esta receita que encontrei, despertou a minha atenção pelo contraste do doce da cenoura com o sabor meio azedo do queijo creme. Que tal esta receita para adoçar o fim-de-semana?

Receita de bolo de cenoura com creme de queijo

Ingredientes

Para o bolo:

-2 e ½ chávenas de farinha de trigo

-1 colher de chá de fermento

-1 colher de chá de bicarbonato de sódio

-3 colheres de chá de canela em pó

-½ colher de chá de noz moscada em pó

-¼ colher de chá de cravo em pó

-½ colher de chá de gengibre picado

-½ colher de chá de sal

-1 chávena de açúcar granulado

-1 chávena de açúcar

-4 ovos

-1 e ½ chávena de azeite

-500 gr de cenouras, descascadas e raladas

-½ chávena de abacaxi picado

Para o recheio de queijo creme:

-350 ml de queijo creme

-100 gr de manteiga com sal

-4 colheres de chá de natas

-1 colher de chá de extrato de baunilha

-1 e ¾ chávena de açúcar em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Num recipiente bata a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o cravo, o gengibre e o sal. Reserve.

Bata os açúcares com os ovos. De seguida reduza para uma velocidade mais baixa e acrescente o óleo gradualmente.

Junte a cenoura e o abacaxi e mexa bem. De seguida junte a mistura dos ingredientes secos.

Reparta a massa por duas formas de bolo previamente untadas e polvilhadas.

Leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Depois retire os bolos, espere que arrefeçam e desenforme.

Enquanto isso, faça o recheio.

Bata o queijo creme, a manteiga, as natas, e a baunilha. Depois adicione o açúcar em pó e misture até ficar macio. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Quando os bolos estiverem completamente arrefecidos e desenformados e o recheio mais consistente basta rechear um dos bolos e colocar o outro por cima.

Por fim coloque o restante recheio por cima e enfeite como mais gostar.

Sugestão: O bolo pode ser coberto e refrigerado 1 dia antes. Na verdade, o bolo de um dia para o outro apura os seus sabores.

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