Desta vez, vamos explorar um doce tradicional de Braga. O pudim Abade de Priscos é um doce típico dessa região, sendo uma das poucas receitas que o abade de Priscos partilhou com as pessoas. Este doce foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. Este é um pudim de confeção muito simples, com poucos ingredientes. Afinal, é um doce conventual caracterizado pelos ovos, o açúcar, o limão e a canela. Penso que o grande truque desta receita de pudim é o toucinho que lhe dá toda a consistência cremosa. Uma receita para experimentar e partilhar.

Receita de pudim Abade de Priscos

Ingredientes:

– 500 ml de água
– 15 gemas
– 400 gr de açúcar
– 200 gr de caramelo
– 50 gr de toucinho
– Casca de 1 limão
– 1 pau de canela
– 140 ml de vinho do Porto

Preparação:

Em primeiro lugar, comece por levar a água ao lume, assim que começar a ferver adicione o açúcar, a casca de limão, a canela e o toucinho.
De seguida, deixe a mistura arrefecer.
Entretanto, bata as gemas com o vinho do Porto e junte depois a calda de açúcar. Não se esqueça de retirar as cascas do limão e o pau de canela.
Assim que estiver pronto, mexa bem e coloque a mistura numa forma de pudim previamente untada com o caramelo.
Por fim, leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, a forma em banho maria, durante aproximadamente 1 hora.

Quer preparar outro doce dos nossos? Por exemplo, veja também aqui a receita tradicional de Sintra, as tão conhecidas queijadas de Sintra.

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Há dias em que entro na cozinha e só me apetece é fazer experiências novas… com receitas antigas! Se também gosta de uma pitada de inovação nos seus pratos, deve lembrar-se de quando apresentei um arroz-doce… negro. Sim, leu bem. Um arroz-doce negro… mas surpreendentemente saboroso! E os pudins também permitem dar largas à imaginação… Podemos fazer estes doces com os ingredientes mais diferentes: desde limão a baunilha… Mas também há dias em que pura e simplesmente quero seguir uma receita típica, sem grandes “invenções”… E foi assim que surgiu esta receita de pudim de ovos! Afinal, o que é tradicional… é muito, mas muito delicioso!

Receita de pudim de ovos

Ingredientes:

– 1 litro de leite
– 10 ovos
– 20 colheres (sopa) de açúcar
– Caramelo q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, depois de caramelizar uma forma com buraco no meio, reserve. Mexa bem os ovos, com o açúcar e o leite. Verta a mistura na forma. Coloque no forno em banho-maria. Fique atento para o lume não ficar demasiado alto: assim, a água não ferve e o pudim não faz pequenos buracos.
Deixe que arrefeça. Tire da forma.

Sabia que é possível fazer um pudim de leite condensado que nem sequer vai ao forno? É verdade: o mundo da culinária não nos para de surpreender! Veja lá que até é possível preparar uma sopa de peixe com leite de coco!

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Foi na altura de maior confinamento que decidi apresentar no “Você na TV!” uma receita perfeita para este período inédito nas nossas vidas. Por um lado, é um doce que nos permite aproveitar o pão duro, sem desperdiçarmos nada – o que é uma ótima dica numa altura em que, mais do que nunca, “no poupar é que está o ganho”! Por outro, sempre é mais uma receita com a qual se pode entreter na cozinha e deixar os minutos voar em pleno isolamento social. Então, está preparado para deliciar a família aí em casa com este pudim de pão?

Receita de pudim de pão

Ingredientes:

– 3 pães (bolinhas) duros
– 8 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de chá de canela em pó
– 2 ovos
– 500 ml de leite gordo
– Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique homogénea.
Unte uma forma de pudim com caramelo liquido. Se não tiver, derreta numa panela duas chávenas de chá de açúcar e depois utilize para untar a forma.
Entretanto, coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, em banho-maria, durante 30 a 40 minutos ou até o pudim estar consistente.
Por fim, deixe arrefecer, desenforme e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Este pudim de pão é apenas um dos muitos exemplos de reaproveitamento de alimentos! Por exemplo, ficou com peixe a mais? Espreite esta massada! E olhe que as sobras de bolo também podem render deliciosas sobremesas…

Gostou desta sugestão? Conheça mais receitas à minha moda!

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É tão simples fechar uma refeição com chave de ouro! Basta encontrar as melhores receitas, ou seja, aquelas que reúnem as qualidades mais importantes: poucos ingredientes, preparação simples e um resultado irresistível. Isto é, aquelas sobremesas em que não nos ficamos apenas por uma dose e, mal terminamos, ficamos logo de olho no prato do vizinho… Por exemplo, um bolo de coco e iogurte. Um cheesecake. Ou, ainda, uma simples laranja com canela e romã. Mas hoje apresento-lhe uma sobremesa que não podia ser mais tradicional: uma receita de pudim de ovos!

Receita de pudim de ovos
Ingredientes:

– 500 gr açúcar
– 13 ovos M
– 1 L de leite meio-gordo
– Raspa de 1 limão
– Caramelo líquido 

Preparação:

Comece por forrar uma forma de pudim com o caramelo e reserve.
Entretanto, numa tigela, misture o açúcar com os ovos até obter uma mistura homogénea.
Adicione a raspa do limão e o leite à temperatura ambiente.
Verta para a forma, coloque em banho-maria e leve ao forno a 150º C durante 60 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sem ovos não se faz este pudim. E o mesmo acontece com esta torta e esta salada!

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