Deliciosos, rápidos e ricos em nutrientes. A sua marmita para o trabalho vai ficar maravilhosa com esta receita de muffins de cenoura e maçã sem glúten!

Se é verdade que o seu trabalho pode prejudicar a sua saúde, ainda mais verdade é que há sempre algumas formas de “fugir” dessas armadilhas. Optar por pratos rápidos, práticos e saborosos é uma delas. Que tal levar na sua marmita de trabalho alguns muffins de cenoura e maçã sem glúten?

Receita de muffins de cenoura e maçã sem glúten
Ingredientes:

– 1 ovo
– 1/4 de chávena de azeite
– 1/3 de chávena de uma banana madura esmagada
– 1/4 de chávena de mel
– 1 maçã doce ralada
– Meia chávena de açúcar mascavado
– Meia colher de chá de sal
– 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio
– Meia colher de chá de canela
– Meia chávena de leite de amêndoa
– 1 chávena cheia de cenoura ralada
– 1/3 de chávena de flocos de aveia sem glúten
– Meia chávena de farinha de amêndoa
– 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha sem glúten
– 1/4 de chávena de frutos secos picados para a cobertura

Preparação:

Depois de pré-aquecer o forno a 190º C, unte as formas de muffin.
Junte e mexa bem numa taça o ovo, a banana esmagada, o mel e o azeite. A seguir, adicione a maçã ralada, o açúcar mascavado, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela e volte a misturar bem.
Adicione o leite de amêndoa. Misture. Acrescente a cenoura e misture novamente. Adicione a aveia, a farinha de amêndoa e a farinha sem glúten e misture outra vez.
Separe a massa pelas formas de muffin, enchendo até cima e coloque os frutos secos picados por cima.
Ponha no forno entre 30-35 minutos.
Tire do forno e deixe que assente ao longo de um quarto de hora.
Incline-os para um dos lados ainda nas formas para que arrefeçam totalmente.
Retire e coloque em pequenas formas de papel.