A culinária é uma área recheada de mitos. Um dos mais errados de todos é pensar que o arroz tem de ser sempre igual! Eu já provei tantas vezes que não é bem assim… Lembra-se daquela vez que lhe disse como preparar um arroz de tomate? E aquele arroz de couve-flor e alho que é simplesmente uma maravilha? Agora, eis uma receita de um acompanhamento tão português… e tão delicioso: um bom arroz de grelos!

Receita de arroz de grelos

Ingredientes:

– 1 chávena de arroz carolino
– 1 molho de grelos de nabo
– 1 cebola grande
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho
– Sal e pimenta
– 2 chávenas de água a ferver (com a mesma medida do arroz)

Preparação:

Prepare os grelos, aproveitando as pontas e as folhas mais macias e fatiando aos bocados. Mergulhe-as durante 1-2 minutos numa água com um bocado de sal ou de vinagre.
Depois passe-as por água limpa. Escorra-as.
Tire a casca da cebola e pique-a de forma fina. Tire a casca dos alhos.
Ponha ao lume um tacho com a cebola e o azeite e coza até a cebola ficar translúcida. Nunca deixe que ganhe cor. Adicione os dentes de alho esborrachados e os grelos. Salteie até que fiquem macios.
Adicione o arroz. Envolva bem na gordura. Regue com a água a ferver, tempere com sal e pimenta e deixe que retome a fervura. Cubra o tacho, diminua o calor e deixe que coza o arroz até ficar solto e inteiro.
Sirva para acompanhar pratos de carne ou de peixe.

O conteúdo Este arroz de grelos é saudável… e tããão bom! aparece primeiro em À Moda do Flávio Furtado - Site e Blog de Receitas & Lifestyle.

A culinária é uma área recheada de mitos. Um dos mais errados de todos é pensar que o arroz tem de ser sempre igual! Eu já provei tantas vezes que não é bem assim… Por exemplo, lembra-se daquela vez que lhe disse como preparar um arroz de tomate? E aquele arroz de couve-flor e alho que é simplesmente uma maravilha? Agora, eis uma receita de um acompanhamento tão português… e tão delicioso: um bom arroz de grelos!

Receita de arroz de grelos

Ingredientes:

– 1 chávena de arroz carolino
– 1 molho de grelos de nabo
– Uma cebola grande
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho
– Sal e pimenta
– 2 chávenas de água a ferver (com a mesma medida do arroz)

Preparação:

Em primeiro lugar, prepare os grelos, aproveitando as pontas e as folhas mais macias e fatiando aos bocados. Mergulhe-as durante 1-2 minutos numa água com um bocado de sal ou de vinagre.
Depois passe-as por água limpa. Escorra-as.
Entretanto, tire a casca da cebola e pique-a de forma fina. Tire a casca dos alhos.
Ponha ao lume um tacho com a cebola e o azeite e coza até a cebola ficar translúcida. Nunca deixe que ganhe cor. Adicione os dentes de alho esborrachados e os grelos. Salteie até que fiquem macios.
Assim que estiver pronto, adicione o arroz. Envolva bem na gordura. Regue com a água a ferver, tempere com sal e pimenta e deixe que retome a fervura. Cubra o tacho, diminua o calor e deixe que coza o arroz até ficar solto e inteiro.
Por fim, sirva para acompanhar pratos de carne ou de peixe.

O conteúdo Este arroz de grelos é saudável… e tão bom! aparece primeiro em À Moda do Flávio Furtado - Site e Blog de Receitas & Lifestyle.

Mesmo que seja mais fã de pratos de carne, há uma coisa que não pode negar: o bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis que existe! Com ele, tanto conseguimos preparar receitas criativas, como podemos regressar aos sabores mais tradicionais, que até nos fazem lembrar a comida da mãe ou da avó. Foi o que aconteceu comigo ao preparar esta receita de bacalhau com grelos: mal provei a primeira garfada… regressei uns anos atrás! Faça também está saborosa viagem no tempo!

Receita de bacalhau com grelos
Ingredientes:

– 200 gr de bacalhau demolhado desfiado
– 350 gr de grelos
– 1 dente de alho laminado
– 50 gr de pinhões
– Azeitonas q.b.
– Azeite q.b.
– Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer, em lume alto por cerca de 25 minutos.
Lave e corte grosseiramente os grelos. Leve-os a cozer, em lume alto por cerca de 15 minutos. Escorra-os e reserve. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, e lasque-o. Reserve.
Numa frigideira coloque um generoso fio de azeite, o alho e os pinhões.
Assim que o alho ficar lourinho adicionamos os grelos, temperamos com sal e pimenta e salteamos tudo muito bem.
Num prato de servir, fazemos uma cama com os grelos salteados, por cima colocamos lascas de bacalhau.
Temperamos com pimenta, decoramos com umas azeitonas e sirva.

Para entrada de um prato tão memoravelmente delicioso, o que prefere? Um queijo Camembert ou uns ovos mexidos com farinheira, barrados numas tostas?

O conteúdo Bacalhau com grelos: de comer… e chorar por mais! aparece primeiro em À Moda do Flávio Furtado - Site e Blog de Receitas & Lifestyle.

Abóbora. Ora aí está um fruto de que eu gosto tanto e que incluo em imensas receitas. Diga-me lá: quem é que resiste a um doce de abóbora ou a uma salada com este ingrediente? Mas agora, com o tempo frio, uma sopa de abóbora e nabo vem mesmo a calhar!

Há uns tempos já tinha sugerido uma sopa de abóbora acompanhada por gengibre. Hoje, o acompanhamento pode ser outro, mas é igualmente delicioso.

Receita de sopa de abóbora e nabos com grelos
Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande picada
– 2 dentes de alho laminados
– 800g de abóbora cortada em pedaços
– 600g de nabos cortados em pedaços
– 400g de batatas cortadas em pedaços
– 1 cubo de caldo de legumes ou de galinha
– 1 molho de grelos de couve ou de nabo cortados em pedaços
– Sal q.b.
– 3 litros de água
– Croutons q.b.

Preparação:

Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione a abóbora, os nabos, as batatas, o cubo de caldo, 3 litros de água e sal.
Mexa, tape e deixe cozer durante 30 minutos até que os legumes fiquem cozidos.
Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica.
Depois da sopa passada, junte os grelos.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos.
Depois dos grelos cozidos, está pronta a servir. Se quiser, coloque uns croutons por cima.

Se lhe está a apetecer variar nas receitas com abóbora, experimente preparar esta pizza ou umas espetadas de legumes grelhados!

O conteúdo Sopa de abóbora e nabo: será a sua favorita para este inverno! aparece primeiro em À Moda do Flávio Furtado - Site e Blog de Receitas & Lifestyle.

O bacalhau foi desde sempre “o fiel amigo” de Portugal, um “must” da cozinha portuguesa. Reza a lenda que há, pelo menos, 1000 formas de o cozinhar, sendo particularmente difícil dizer qual a mais saborosa!

Aqui fica uma sugestão:

INGREDIENTES

4 postas de bacalhau

1 molho de grelos

2 tomates maduros picados sem sementes

2 colheres de sopa de alcaparras

4 colheres de sopa de sumo de laranja

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Corte quatro quadrados de papel de alumínio. No centro coloque os grelos e por cima o bacalhau.

Por cima do bacalhau deite o tomate picado e as alcaparras. Tempere com sal e regue com o azeite e o sumo de laranja.

Feche o papel de alumínio, em forma de papelote, e leve ao forno durante cerca de 35 minutos a 200 graus.

Deixo-lhe aqui outra sugestão do que cozinhar com bacalhau.

As origens da história do bacalhau perdem-se no tempo, uma vez que as primeiras fábricas de processamento de bacalhau surgiram na Noruega e na Islândia no séc. IX!
No entanto, foi no séc. XV que os Portugueses começaram a comercializar bacalhau.
O bacalhau salgado e seco conservava-se mais de três meses nas expedições marítimas, sem perder proteínas ou nutrientes, o que era ideal nesta época!
Os Portugueses foram os primeiros a pescar bacalhau na Terra Nova, no séc. XV. Nesse tempo, o bacalhau representava já 10% do comércio de peixe em Portugal.

A cidade de Ílhavo, situada a 8 km de Aveiro possui uma enraizada tradição marítima e o bacalhau assume-se como o baluarte desta bela cidade costeira. Todos os anos, em Agosto, o município organiza o popular Festival do Bacalhau, atraindo imensos visitantes à cidade. Para além da gastronomia, este festival apresenta também um cartaz de concertos e exibições marcantes!

O Museu Marítimo de Ílhavo é um verdadeiro ícone da arquitetura, desenhado pela prestigiada dupla de arquitetos Nuno Mateus e Pedro Mateus que também foi nomeado para o Prémio Mies van der Rohe, em 2003.
Este museu surpreendente é um dos mais visitados na região Centro de Portugal.

O Museu Marítimo de Ílhavo conta a história da pesca em alto mar na Terra Nova e na Gronelândia, assim como na ria de Aveiro. A Sala dos Mares apresenta um acervo interessante de instrumentos náuticos e de miniaturas de embarcações antigas. Deverá prestar especial atenção à coleção da pesca do bacalhau, verdadeiramente deslumbrante!

FONTE

O conteúdo Receita de bacalhau no papelote aparece primeiro em À Moda do Flávio Furtado - Site e Blog de Receitas & Lifestyle.