Hmm… que delícia que é uma receita de sável frito com açorda! Tem mesmo de experimentar!
De certeza que não é nenhum exagero dizer que a gastronomia portuguesa é uma das que tem os melhores pratos de peixe. Afinal, somos ou não somos um país à beira-mar plantado? Qual é o seu prato preferido? Eu cá fico muito indeciso, entre um empadão de peixe e uma sopa de peixe… mas também não resisto a um bom sável frito com açorda de ovas!
Receita de sável frito com açorda de ovas
Ingredientes:
– 1 rabo de sável
– 1 cabeça de sável
– Postas de sável como acompanhamento
– 1 ou 2 pares de ovas de sável/fígados
– 2 dl. de azeite
– 2 dentes de alho
– 1 ramo de coentros
– 1 cebola
– 1 limão
– 1 pão caseiro de véspera
– Sal e pimenta q.b.,
– Sangue de sável (opcional)
Preparação:
Coloque ao lume um tacho com água e sal q.b., acrescentando, assim que a água ferver, a cabeça, as ovas de sável e os fígados.
Corte o pão em pedaços para um recipiente, adicionando o azeite, os dentes de alho picados, os coentros picados, a cebola picada, sal e pimenta q.b. e o sangue.
Esmigalhe as ovas com os lombos do peixe, retirados do rabo e da cabeça após serem cozidos. Junte tudo, regue aos poucos com o caldo, previamente coado, deixando que tudo fique bem ensopado. Leve a açorda ao lume até que ferva, acrescentando sumo de limão.
Sirva com o peixe frito (acompanhado por umas rodelas de limão, de preferência). Se quiser, pode decorar a açorda com rodelas de ovas cozidas e com ervas a gosto.
Como já deve saber, tudo o que é demais… estraga! E isso também se aplica à alimentação! Por isso, saiba quantas vezes é que deve comer peixe por semana! E, já agora, eis como escolher o melhor peixe!
