Mais do que um restaurante, hoje apresento-lhe uma história de vida inspiradora que conheci a partir do site NiT. A protagonista é Erica Porru, de 54 anos, que, durante mais de 30 anos, se dedicou ao cinema, sendo maquilhadora. Tudo mudou em 2021, provando que nunca é tarde demais para dar um novo sabor à vida: Erica Porru centrou as suas atenções na cozinha.

Daí nasceu um restaurante cujo nome é bastante apropriado: Clube de Vídeo. E adivinha-se que os pratos sejam apetitosos. A lasanha ocupa a liderança dos pratos mais populares, mas há mais por descobrir: desde conchiglioni di ricotta e mortadella a um bacalhau fresco com manteiga, limão e salsa, mesmo a combinar com os dias de verão que já estão a chegar.

“As receitas são minhas, mas inspiradas nas da minha mãe. Tento ter uma cozinha de conforto e agora tenho uma equipa, só de mulheres, a quem já ensinei tudo o que sabia e tornam tudo isto mais familiar”, garantiu Erica Porru em declarações à NiT.

Todos os dias, pode contar com quatro a cinco pratos diferentes neste espaço localizado na Rua do Grilo. Quanto às sobremesas, a minha gula divide-se entre a mousse de chocolate e o tiramisù…

Já agora, em relação ao nome curioso, tudo se deve ao antigo clube de vídeo que, antes, ocupava as quatro paredes do, agora, restaurante. Erica Porru decidiu manter o nome como homenagem. Afinal, tantas vezes o passado guia-nos pelo presente e conduz-nos para um melhor futuro…

Fonte: NiT

Fotos: Instagram Clube de Vídeo

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Mergulhar. Este é o verbo que melhor se adequa à experiência que sentimos quando nos sentamos à mesa do Guelra, um restaurante localizado em Belém e que recentemente passou por uma reinvenção. Experiência? Melhor: experiências, tal como nos conta o site NiT. Afinal, não são todos os restaurantes que contam com dois andares… com ofertas bem distintas.

Sendo assim, temos um andar de baixo que é perfeito para quem não resiste a uns pratos de conforto. A descrição é feita pela NiT: existe uma cozinha, um balcão com sete lugares e uma esplanada para 36 pessoas. Com o nome de Ocean to Table, aqui existe uma ligação entre inovação e aquela boa comida tradicional portuguesa.

Veja só a lista de opções: waffle de camarão, lingueirão à Bulhão Pato, salada de bacalhau e grão, arroz de polvo, arroz de cogumelos e carpaccio de bacalhau. Uma pessoa até já fica com água na boca!

Guelra First Floor. Este é o nome do segundo piso, onde tanto se pode escolher à carta ou um menu de degustação. Nas opções à carta, delicie-se com um ramen de lula ou um robalo com puré de aipo. O menu de almoço conta com três etapas: tártaro de atum, dashi de peixe do dia com demi-glacé, aipo e endívia, e pêra nashi com shochu de batata-doce e camomila. Que rica mistura de sabores!

À noite, o menu de degustação apresenta sete momentos, havendo alternativas mais exclusivas e uma possível harmonização com vinhos (95€).  E, aqui, o segredo é a alma do menu.  “Assim conseguimos surpreender sempre os clientes”, garantiu Sérgio Frade, proprietário do Guelra.

Fonte: NiT

Fotos: Instagram Guelra

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A pandemia provocada pela Covid-19, com origem no vírus SARSCOV2, começou por atacar a nossa saúde, depois, a nossa economia e, por fim, o nosso modelo de organização social. De um momento para o outro, os nossos valores e costumes ficaram em perigo. Ficámos reféns de um vírus altamente transmissível e que provocou o caos à escala global.

Quando foi decretado o primeiro estado de emergência, em março de 2020, Nuno Diogo pensou: “Se vou ter de ficar em casa, como devo ocupar o meu tempo?”. Um dos seus sonhos era escrever um livro, partilhar a sua experiência e o seu conhecimento adquirido. “Sou um grande apaixonado pela minha vida pessoal e profissional e, com a minha experiência, quero poder ajudar outras pessoas”, garante o autor.

Ponderou o impacto desta missão e a sua dificuldade, e, como em tudo na vida, decidiu avançar e vencer o desafio. Foi assim que surgiram as páginas deste livro, “O Homem e o Seu Sonho”, no qual se pode compreender as razões que levaram Nuno Diogo a apostar no ramo ótico e a criar a Fábrica de Óculos do Cacém, que, rapidamente, se transformou num fenómeno nacional e que, hoje, é copiado por muitos.

Nuno Diogo começou a sua vida de vendedor/técnico de ótica, aos 19 anos. “Era um jovem curioso e com vontade de vencer. Quando olho para trás, sinto um orgulho muito grande do meu processo evolutivo, enquanto homem e profissional. Atualmente, estou com 45 anos. As contas são fáceis de fazer: são 26 anos dedicados à arte de vender”, afirma o autor.

Por isso, quer partilhar o segredo do seu sucesso e, dessa forma, motivar e ajudar outros. “Hoje, neste livro, partilho consigo a minha experiência e tenho a certeza de que será um guia não só para os que trabalham no ramo ótico, como, também, para todos os que sonham vir a ter um negócio próprio no intuito de servir cada vez melhor quem mais precisa de nós”, conclui o autor de “O Homem e o seu Sonho”, um livro que poderá ser adquirido com a edição de hoje de “O Correio da Manhã” ou em www.fabricadeoculosonline.pt

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Tenho feito várias sugestões de petiscos. Para uma noite de verão perfeita, só faltava mesmo o vinho. Aqui ficam as nossas dicas para uma escolha acertada!

Vinho Pintarola Tinto

Pintarola Tinto é uma sinfonia de cor granada que junta a Touriga Nacional à Syrah e Tinta Roriz, numa pauta de tons a fruta madura e compotas. Na boca, macio, mas intenso e com algum mineral, com notas leves de especiarias e uma envolvência a madeira e mistério. Acompanha qualquer tipo de prato.

Vinho Adega de Borba Premium

Tem uma cor granada com grande profundidade, um aroma de boa intensidade revelando frutos vermelhos maduros, compota e pimento maduro. Sabor macio, elegante com destaque nos sabores a frutos pretos, café e chocolate, com estrutura fina e persistente no final da boca. Deve ser servido a uma temperatura de 17-18ºC. Em acompanhamento de cozido à portuguesa, borrego assado, caça ou queijos tradicionais. Este vinho pode ser consumido de imediato, se preferir, poderá também deixá-lo estagiar até 5 anos.

Ermelinda Freitas Syrah

É um vinho de cor granada, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura, alguma especiaria, com toque balsâmico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos presentes muito bem integrados. Final longo e persistente. Casa na perfeição com pratos de carne vermelha, caça, assados no forno, queijos fortes e Foie gras.

Kopke Tinto

Pproduzido na região do Douro, através das castas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinto Cão. Apresenta uma cor vermelha profunda. Com aromas a frutos vermelhos e silvestres com notas de cacau e especiarias. Na boca é equilibrado e encorpado com taninos presentes, bem envolvidos pela fruta com um final de boca persistente, mas harmonioso.

E o que é que vai bem com um vinhozinho? Um petisco, pois claro! Que tal experimentar esta receita de esparguete palha que aqui deixo?

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Bem sabemos que torna-se útil cozinhar em grandes quantidades, para poupar trabalho no dia seguinte ou, simplesmente, para termos almoço garantido no dia seguinte. No entanto, há que ter cuidado com vários alimentos, pois, ao serem reaquecidos, podem provocar situações bastante incómodas que nos podem estragar o resto da semana.

Cebola e beterraba

Estes ingredientes, usados em vários pratos, ao serem reaquecidos podem libertar muitas toxinas. Isso pode fazer com que surjam, até, substâncias cancerígenas!

Cogumelos

Mesmo aqueles mais saudáveis, ao serem aquecidos, podem tornar-se num verdadeiro veneno. Ficando numa temperatura ambiente também faz com que sejam libertas toxinas indesejáveis.

Arroz

Deve ser logo guardado no frigorífico, se quiser reaquecer! Se não for assim, podem-se formar bactérias que causam, até, infeção intestinal.

Óleos

Muitos óleos ficam rançosos e, ao serem reaquecidos, libertam gorduras transnocivas.

Ovos

Ao serem aquecidos novamente, podem causar vários incómodos por causa do alto teor de proteína que contêm.

Frango

Tal como os ovos, têm muita proteína e podem dar mesmo uma volta ao seu estômago. O ideal é comer frio e existem várias formas de o fazer, como numa salada, por exemplo.

Batata

É um dos alimentos que mais desenvolve bactérias depois de cozinhado. Se não for logo colocada no frigorífico, podem desenvolver clostridium botulinum, uma bactéria que pode gerar uma intoxicação alimentar.

Vai mesmo querer correr o risco?

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Comece por pensar bem na lista de convidados… Afinal, se calhar não é preciso convidar toda a família, visto que se trata de uma festa para crianças e que, se calhar, nem todos os familiares são assim tão próximos. Quanto aos “amiguinhos”, tente perceber, conversando honestamente com ele, quais são aqueles realmente importantes e que, de facto, merecem ser convidados! Prepare-se, porque a tendência será para convidar a escola inteira…

Já pensou onde deve fazer a festa de aniversário? A nossa casa acaba por ser sempre uma boa opção, visto que permite dar asas à nossa criatividade e de poupar no que ao aluguer do espaço diz respeito. Mas cuidado! Peças de cristal e outras coisas com valor material e/ou sentimental devem estar bem guardadas, longe da vista (e das mãos!) dos “mostrinhos”. Se, ainda assim, não ficou convencido, há sempre hipóteses fora de casa, a custo zero… Afinal, um piquenique criativo e bem preparado, num jardim, poderá resultar em algo bastante agradável para todos!

Ponha já os seus dotes de cozinheiro em prática! Ir a uma pastelaria encomendar todos os doces é mais fácil, mas muito dispendioso. Procure em livros, na Internet (no nosso site, obviamente…) ou até mesmo na experiência de amigos e familiares boas receitas que podem deixar todos com água na boca! Se o seu jeito para a culinária for nulo, as avós estão sempre prontas para ajudar…

Aproveite, também, para testar as suas artes manuais! Escolha um tema para a festa de aniversário que está presente desde o convite aos copos da festa e tente fazer algo criativo com o seu próprio filho, divirta-se e não tenha limites para as ideias que vão tornar este dia inesquecível e um sucesso na escola do seu filho (cuidado com a inveja dos outros pais…).

Para terminar, há que se divertir e fazer parte da festa de aniversário! Como? É tão fácil… Volte a ser criança! Prepare jogos para fazer com eles, entre nas brincadeiras espontâneas e, se tiver talento, conte anedotas e protagonize alguns momentos de representação… Tem graça e é de graça!

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Estreou-se na televisão com um programa de culinária para crianças, estávamos em 1984. O “Gostosuras e Travessuras” foi um sucesso! O apresentador adora comer, provar novos pratos de culturas e povos diferentes, mas tem um gosto particular pela doçaria e o seu gosto pela culinária fê-lo autor de diversos livros relacionados com o tema.

Durante anos, Manuel Luís Goucha assinou uma crónica de críticas gastronómicas para uma publicação semanal. Mas hoje não vai criticar, vai sim confidenciar-nos alguns dos seus segredos relacionados com a cozinha.

O seu último livro, “As receitas cá de casa”, vai na sua terceira edição. Um sucesso, como tudo aquilo que faz na vida.

Uma receita de Verão?

No Verão gosto essencialmente de saladas com muitos verdes. Numa salada cabe tudo. Também gosto de couscous. E de sopas frias, particularmente de gaspacho seja o alentejano, seja o andaluz.

Um restaurante?

Agora ando encantado com a Taberna Tintos e Petiscos, em Vaiamonte, Monforte. Ali se confecciona uma cozinha alentejana inspirada.

Uma bebida?

Um bom champanhe ou espumante.

Uma fruta?

Frutos vermelhos.

O que adora mas evita comer?

Não evito comer o que adoro: gelados, chocolate.

Um condimento?

Coentros, poejos, hortelã…

Um vegetal?

Todos os legumes “al dente”.

Um gadget de cozinha?

Uma batedeira bem potente é essencial.

Um chef?

Podem ser dois? O Chef Rui Paula e o Chef Miguel Rocha Vieira. O talento aos pares.

Ao pequeno-almoço o que come?

Iogurte com granola, uma peça de fruta e meia torrada.

Um prato da sua infância?

O arroz doce branco da avó Palmira. Perfumado de canela.

O que cozinha melhor?

Doces, doces, doces.

A sua receita quando quer surpreender os amigos à mesa?

Não sou muito de receber, mas quando o faço fico com as sobremesas a meu cargo. Pavlovas, cheesecakes, bolos de chocolate…

Um destino?

Paris e Alentejo, sempre.

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Para trás ficaram já os dias escuros e frios, deram lugar ao sol e às temperaturas mais amenas. Os dias estão maiores, apetece começar a fazer churrascos!

Tal como o guarda roupa, nesta altura do ano alteram-se também os hábitos alimentares. As comidas mais pesadas e quentes dos dias de inverno dão lugar a refeições mais leves e coloridas, ricas em vitaminas e água.

Na natureza, lado a lado com as flores que acordam de um longo e profundo sono, as frutas coloridas e perfumadas alegram os terrenos de norte a sul do país.

Esta é a altura do ano em que um número elevado de pessoas começa a preparar a boa forma física para os dias de praia, sendo a alimentação, a par com o exercício físico, dos fatores mais cuidados. Quem é que nunca esperou pelo verão para dar finalmente inicio à tão adiada dieta ou começar a treinar? Eu sou exemplo disso!

Frutas, saladas, infusões e proteína são aliados perfeitos de uma dieta que se quer equilibrada e sã. Propicia à vida ao ar livre, esta é também uma estação em que muitos privilegiam os grelhados em detrimento dos assados no forno que enchiam as cozinhas de inverno com o seu aroma quente a confortante.

Passe os olhos por esta sugestão de ‘Ribs’ à minha moda…

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Os portugueses estão cada vez mais saudáveis, a já há algum tempo que se renderam, não só a refeições constituídas essencialmente por verduras e frutas, as chamadas refeições light, como também ao poder dos sumos detox, que ajudam a purificar o organismo e também vitaminam o corpo.

O agrião, a beterraba, a hortelã, o limão, o pepino e o gengibre são alguns dos produtos mais utilizados nestas “bebidas de nova geração” e que só nos fazem bem. Todos eles têm a particularidade de ter cores fortes, o que é sinónimo de muitas vitaminas e antioxidantes.

Se já está decidida a aceitar este desafio, aqui encontra uma receita deliciosa, fácil de preparar, de um óptimo sumo detox testado e aprovado por mim.

Com as frutas passa-se o mesmo. Também nelas cores alegres e vivas são sinal de benefício para o organismo. Por isso, se procura manter uma dieta saudável, procure vegetais de folha verde escura e frutas bem coloridas, como os morangos, as framboesas, os pêssegos, o kiwi, as cerejas e as nêsperas, estas últimas com um excelente poder antioxidante e pobre em calorias.

Neste desafio, inclua também os chás que ajudam a perder gordurinhas. São leves e fáceis de transportar dentro de uma garrafa de água. Para pessoas como eu, que preferem águas com sabores, está é uma excelente alternativa.

Não esqueça, porém, que para se ser saudável há que ser equilibrado, por isso, apesar de o calor apelar muitas vezes só a estes alimentos mais leves, é de suma importância incluir hidratos de carbono e proteínas diariamente na sua alimentação. Mas até aqui o tempo joga a nosso favor, já que não há melhor nesta época que um peixe grelhado à beira mar, ou um churrasco de carnes ao ar livre entre família e amigos.

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