Ui… que petisco que é um belo petisco tipicamente português! E não interessa como ele se apresenta… pelo menos para mim! Que venha a açorda! Seja de marisco. Ou de ovas… E como resistir a uma açorda de bacalhau? Mas, hoje, apresento-lhe uma açorda de alho!

Receita de açorda de alho

Ingredientes:

– 12 fatias de pão alentejano
– 4 a 5 chávenas (chá) de água quente
– 4 c. (sopa) de azeite
– 4 alhos picados
– 1/2 molho de coentros picados
– 1 c. (chá) de sal
– 1 gema

Preparação:

Demolhe o pão na água quente. Entretanto, leve o azeite ao lume com os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o pão escorrido, envolva até ficar em pedaços e adicione metade dos coentros picados.

Envolva bem e tempere com o sal. Retire do lume e adicione a gema crua e os restantes coentros.
Mexa imediatamente, para que a gema cozinhe com o calor emanado pela açorda.
Sirva de seguida.

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Ui… que petisco que é um belo petisco tipicamente português! E não interessa como ele se apresenta… pelo menos para mim! Que venha a açorda! Seja de marisco. Ou de ovas… E como resistir a uma açorda de bacalhau? Mas, hoje, apresento-lhe uma açorda de alho! Não é uma apetitosa forma de terminar a semana?

Receita de açorda de alho

Ingredientes:

– 12 fatias de pão alentejano
– 4 a 5 chávenas (chá) de água quente
– 4 c. (sopa) de azeite
– 4 alhos picados
– 1/2 molho de coentros picados
– 1 c. (chá) de sal
– 1 gema

Preparação:

Demolhe o pão na água quente. Entretanto, leve o azeite ao lume com os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o pão escorrido, envolva até ficar em pedaços e adicione metade dos coentros picados.

Envolva bem e tempere com o sal. Retire do lume e adicione a gema crua e os restantes coentros.
Mexa imediatamente, para que a gema cozinhe com o calor emanado pela açorda.
Sirva de seguida.

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“Isto é que vai p´ra aqui uma açorda!”. E não interessa qual é a estação do ano! Se no verão, sinto-me seduzido pela boa açorda de camarão, antes de a primavera chegar, nunca resisto a esta açorda de bacalhau!

Receita de açorda de bacalhau
Ingredientes:

– 2 postas de bacalhau demolhado
– 1 pão saloio tipo Mafra
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 malagueta de piripiri
– 500gr de tomate
– 1 molho de coentros
– 4 ovos
– Sal

Preparação:

Fatie uma tampa ao pão e extraia o miolo.
Cozinhe o bacalhau, extraindo a pele, as espinhas e desfazendo-o em lascas. Passe a água da cozedura por um coador e escalde com ela o miolo do pão.
Pique as cebolas, os alhos e aloure ambos os ingredientes no azeite.
Adicione o piripiri e o tomate pelado, sem grainhas, em pequenos bocados. Deixe que estufe um bocado.
Acrescente as lascas de bacalhau e deixe que apure.
Adicione o miolo e os coentros picados.
Mexa bem para ficar com uma açorda. Mexa os ovos, levemente batidos e tempere através de sal.
Ponha a caixa de pão em cima de um recipiente que possa ser colocado no forno e na mesa e coloque lá dentro a açorda. Coloque num forno já aquecido a 220ºC ao longo de uns 10 minutos.
Sirva, se quiser, acompanhado por uma boa salada.

Se não sabe viver sem bacalhau, não saia deste post sem ler esta receita de bacalhau assado com tomate! É uma delícia!

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Não entre em pânico ao achar que esta receita é quente, pesada e só é servida no inverno. Muito pelo contrário, o camarão é um fruto do mar e é extremamente apetitoso para as altas temperaturas. Como é fim-de-semana e tem mais tempo para preparados demorosos, por que não juntar os amigos ou familiares à mesa e surpreendê-los com uma açorda de camarão?

Receita de açorda de camarão

Ingredientes:

-400 gr de miolo de camarão

-300 gr de pão

-4 ovos

-7 dl de água

-½ limão

-6 dentes de alho

-coentros q.b.

-sal q.b.

-azeite q.b.

Preparação:

Para começar, tempere os camarões com sal, limão e um fio de azeite. De seguida, parta o pão em vários pedaços pequenos e coloque-os num recipiente. Simultaneamente, ferva água numa panela e cubra o pão de modo a deixá-lo demolhar.

De seguida, adicione azeite no fundo de uma frigideira e adicione os dentes de alho com casca. Quando estes ficarem louros, remova as cascas. Depois, já pode introduzir os miolos de camarão e fritá-los durante 3 minutos.

Posteriormente, junte os camarões fritos com o recipiente de temperos e reserve.

Adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e adicione o pão demolhado. Coloque a ferver e mexa repetidamente até que a açorda apresente uma boa consistência.

Enquanto faz a preparação dos camarões, deixe uma pequena quantidade para a decoração final do prato e os restantes camarões envolva na açorda.

Entretanto, pique uma mão cheia de coentros e misture-os à açorda.

Por fim, prepare 4 pratos, divida a açorda por esses mesmos e deixe uma cova no meio para que possa colocar 1 gema em cada um. Depois, já pode enfeitar o prato com os camarões que reservou para a decoração.

Se ficou satisfeito com o resultado final e aprecia marisco, experimente aqui outra receita bem fresca de almofadas de camarão.

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