O que o mar nos oferece nós temos de aproveitar (e muito bem!) para preparar as receitas mais saborosas. Um desses alimentos é o meu querido camarão, com o qual posso fazer uma tempura, um strogonoff e até um camarão no espeto! E um típico e saboroso risotto de camarão? O que me diz?

Receita de risotto de camarão
Ingredientes:

– 5 chávenas de caldo de galinha (ou mais, se precisar)
– 1/2 chávena de vinho branco
– 1 colher de chá de açafrão (facultativo)
– 1/4 chávena de azeite
– 1 chávena de cebola cortada
– 2 dentes de alho cortados
– 3/4 camarões descascados
– 1-1/2 cups arroz-arbório
– Sal e pimenta-preta
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1/4 chávena de ervilhas
– 2 colheres de sopa de salsa cortada

Preparação:

Junte o caldo, o vinho e o açafrão numa caçarola e deixe a ferver em lume médio. Depois, reduza para lume baixo.
Numa caçarola maior, aqueça o azeite a lume médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e translúcida. Deve demorar dois minutos.
Acrescente o alho e refogue mais 1-2 minutos. Adicione os camarões e refogue até eles ficarem cor de rosa e opacos. Também deve demorar uns 2-3 minutos.
Use pinças para transferir os camarões para um pequeno recipiente, deixando o máximo possível da mistura do azeite na caçarola. Reserve.
Mantenha o lume médio, acrescente o arroz à caçarola e mexa para misturar bem com o azeite. Cozinhe durante 1 minuto, depois acrescente 1/2 chávena do caldo. Continue a cozinhar, mexendo sempre até o caldo ficar totalmente absorvido.
Continue a acrescentar o caldo sempre de 1/2 chávena em 1/2 chávena e deixe sempre que cada adição fique totalmente absorvida antes de acrescentar a seguinte. Mexa continuamente até o risotto ficar cozido e tempere com sal e pimenta.
Demora uns 18-20 minutos para cozinhar, mas comece a provar depois de um quarto de hora e pare de acrescentar o caldo, assim que aprovar a textura.
Misture e junte a manteiga, as ervilhas e a salsa. Sirva.

Adora risottos? Sem que importe o ingrediente? Então, siga esta receita de risotto de tomate!

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Receita de risotto de espargos com favas

Ingredientes:

-250 gr de espargos

-1 caldo de legumes

-1 colher de chá de azeite

-1 chalota cortada aos cubos

-1 dente de alho esmagado

-150 gr de arroz para risotto

-125 ml de vinho branco

-200 gr de favas

Para o molho pesto:

-Manjericão fresco q.b.

-1/2 limão, as raspas e o sumo

-3 colheres de chá de azeite

-50 gr de queijo ricota

-1 colher de sopa de queijo ralado

-2 colheres de sopa de pinhões

Preparação:

Numa panela, ferva 500 ml de água.

Cozinhe os espargos durante aproximadamente 5 minutos, ou até verificar que estes amoleceram. Retire os espargos da panela e reserve-os.

Adicione o caldo de legumes à água da panela e mexa para dissolvê-lo. Adicione o arroz e deixe-o cozer.

Entretanto vá fazendo o molho pesto. Bata todos os ingredientes num liquidificador. Reserve.

De seguida aqueça o azeite numa frigideira. Adicione a chalota e cozinhe até esta alourar. Adicione o alho e depois o arroz.

Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até o vinho branco ser absorvido. Depois, adicione as favas.

Acrescente os espargos e deixe cozinhar por mais 2/3 minutos.

Retire o risoto da panela e sirva-o regado com o molho pesto, decorado com folhas de manjericão e salpicado com queijo ralado.

Bom apetite!

Sugiro-lhe também a receita de risotto com cogumelos e queijo, aqui.

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