Receita dos ovos moles de Aveiro

Ingredientes:

-8 gemas

-150 gr de açúcar

-150 ml de água

Preparação:

Comece por colocar a água e o açúcar num tacho. Deixe cozinhar até atingir o chamado ‘ponto estrada’, que é nada mais nada menos, que quando passar a colher no fundo do tacho conseguir ver o fundo, como se tratasse de uma estrada. Deixe arrefecer a mistura.

Numa panela coloque as gemas batidas e cozinhe-as em lume brando. De seguida vá acrescentando a mistura do açúcar aos poucos e mexa sempre.

Quando a mistura ficar mais espessa, retire do lume.

Com os ovos moles pode usar formas pré-feitas de hóstia. Preencha cada metade da forma de hóstia e depois use uma clara de ovo como cola para unir as duas partes das hóstias. A seguir use uma tesoura para recortar as formas e já está.

Se gosta tanto de comer um docinho de vez em quando como eu, espreite a receita das queijdas de Sintra aqui.

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Receita de toucinho-do-céu

Ingredientes:

– 125 gr de amêndoas picadas

– 125 gr de doce de gila

– 2 colheres de sopa de farinha

– 20 gemas

– 500 gr de açúcar

– 1 chávena de água

– Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Numa panela coloque o açúcar, a água e deixe ferver.

De seguida, junte o doce de gila e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.

Adicione as amêndoas picadas, e leve novamente ao lume. Quando passar com a colher no fundo da panela e conseguir ver o seu fundo, é sinal que pode retirar o doce do lume e deixar arrefecer.

Junte as gemas, que vão engrossar um pouco a mistura.

Deixe arrefecer ligeiramente.

Entretanto unte e polvilhe uma forma redonda.

Antes de deitar a mistura na forma, espalhe uma colher cheia de farinha no fundo da forma e só de seguida é que deite a mistura.

Polvilhe a superfície do doce com a outra colher de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.

O toucinho-do-céu estará cozido quando estiver doiurado por cima. Para ter a certeza faça o teste do palito.

Quando verificar que o doce está cozinhado, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformá-lo.

Sacuda o excesso de farinha e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva.

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