Receita de esparguete de curgete com pesto

Ingredientes para o esparguete:

– 2 curgetes grandes e compridas

Ingredientes para o pesto:

– 4 chávenas de espinafres

– 1 dente de alho

– Sumo de 1 limão

– 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo descascadas

– 1 mão cheia de manjericão fresco

– Pimenta preta a gosto

– 1 colher de sopa de levedura de cerveja (opcional)

– 1 pitada de sal

Instruções para o esparguete:

Cortar as 2 pontas da curgete (eu normalmente como a casca mas se fizerem questão também podem cortar).

Em vez de usar o ralador como habitualmente, com movimentos rápidos e curtinhos, faça um movimento o mais longo possível, sem levantar a curgete até esta percorrer o comprimento total do ralador. Comece por uma ponta da curgete e só pare de a empurrar pelo ralador quando tiver ralado até à ponta oposta. Assim consegue fazer fios de esparguete do mesmo comprimento que a curgete.

Depois é repetir as vezes que forem necessárias até ter as 2 curgetes transformadas em fios.

Junte numa taça grande.

Instruções para o pesto:

Junte todos os ingredientes indicados num processador de comida e triturar até ficar uma pasta homogénea. Serva na taça em cima do esparguete de curgete. Se preferir, envolva o pesto no esparguete.

Pode comer só assim ou como acompanhamento de carne ou peixe.

Bom apetite!

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