Há problemas que não fazem mesmo sentido existir. Por exemplo, se não pode provar nem um único grama de glúten, mas não resiste a uma receita de bolo, saiba que não há nenhum problema em conciliar ambas as coisas. Acredite: o que não faltam são receitas de bolos sem glúten. E permitem a mais diferente combinação de sabores que pode imaginar: chocolate e laranja é apenas um exemplo. Assim como este bolo de pistache e amêndoa. Sabores diversos… mas com uma coisa em comum: são uma delícia “daquelas”!

Receita de bolo de pistache e amêndoa sem glúten
Ingredientes:

– 150 gr de manteiga em temperatura ambiente
– 135 gr de açúcar
– Raspas de um limão
– 2 colheres de chá de essência de baunilha
– 4 ovos em temperatura ambiente
– 150 gr de farinha de amêndoas
– 100 gr de farinha de pistache
– 1 pacote de natas para bater (frias)
– 50 gr de açúcar em pó

Preparação:

Para a fazer a farinha de amêndoa basta comprar miolo de amêndoa e triturar numa trituradora. O mesmo para a farinha de pistaches.
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar, as raspas de limão e a essência de baunilha em velocidade média-rápida por 5 minutos.
Adicione os ovos e bata até obter uma massa homogénea. Acrescente as farinhas e envolva tudo delicadamente com a massa, até que as farinhas estejam bem incorporadas. Pré-aqueça o forno a 160º.
Coloque a massa numa forma redonda untada com manteiga e leve ao forno por 1 hora. Desenforme e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar em pó. Corte-o em fatias na horizontal, tal e qual como na foto.
Na montagem do bolo basta apenas intercalar as fatias de bolo com as natas. Polvilhe com alguns pistaches partidos e sirva.

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